Pierre Gerard Lafitte é a quinta geração de viticultores da família, com 17 hectares de vinha, sendo 13 divididos em duas cooperativas e 3 que plantou a um ano e que produzirá de forma independente. Todo viticultor tem direito, na França, a ter sua "pousada", o que se chama aqui de gîte ou table hôte. É uma forma de complemento da renda do agricultor. Sua casa data do século XVII, tem quatro quartos de hóspedes, duas belas salas e uma varanda central onde se toma um café da manhã com croissant e geléia caseira feita por Cristinne, sua esposa. A pousada Dame de Salimonde fica bem no centro da característica cidade cátara de Ferrals les Corbières.
Quando se está nos Corbières algumas visitas são obrigatórias: Canal do Midi, Cidadela de Carcassonne, os castelos cátaros de Quéribus, Peyreperthuse e Aguilar e as abadias de Fontfroide e de Lagrasse. Porém quem se hospeda em Ferrals deve fazer um passeio pela montanha de Alaric e ver de perto a "garrigue", a vegetação que marca com seus aromas de tomilho, alecrim, lavanda muitos dos vinhos do Languedoc. Uma visita que é muito interessante é a da Capela e refúgio de Nossa Senhora da Consolação, do século XI, em Fabrezan, a 2 km de Ferrals, normalmente fechada à visitação. No entanto, Pierre é membro da associação que mantém o convento. Graças a ele é possível ter a chave dos portões que abrem a entrada deste antigo santuário. Situado no alto de uma colina, com vista para os vinhedos que ficam aos pés da montanha de Alaric e dos Corbières, primeiro contrafortes dos Pirineus.
Quando se está nos Corbières algumas visitas são obrigatórias: Canal do Midi, Cidadela de Carcassonne, os castelos cátaros de Quéribus, Peyreperthuse e Aguilar e as abadias de Fontfroide e de Lagrasse. Porém quem se hospeda em Ferrals deve fazer um passeio pela montanha de Alaric e ver de perto a "garrigue", a vegetação que marca com seus aromas de tomilho, alecrim, lavanda muitos dos vinhos do Languedoc. Uma visita que é muito interessante é a da Capela e refúgio de Nossa Senhora da Consolação, do século XI, em Fabrezan, a 2 km de Ferrals, normalmente fechada à visitação. No entanto, Pierre é membro da associação que mantém o convento. Graças a ele é possível ter a chave dos portões que abrem a entrada deste antigo santuário. Situado no alto de uma colina, com vista para os vinhedos que ficam aos pés da montanha de Alaric e dos Corbières, primeiro contrafortes dos Pirineus.
Ah, sendo Pierre um vigneron, ele tem sempre à mesa os melhores vinhos de Ferrals, do Cellier de Grafan. Boa visita.
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