Alunos do curso de Enologia para brasileiros no Sul da França vão conhecer vinho experimental do INRA (Instituto Nacional de Pesquisa Agrícola) que tem apenas 10º de álcool. O centro de pesquisa Pech Rouge do INRA, no vilarejo de Gruissan, no Languedoc, Sul da França, desenvolveu e acaba de lançar o "Dix de Pech Rouge”. Fruto de muita tecnologia: nova variedade de pés, leveduras, técnicas de fermentação, enfim tudo menos OGM, precisa Jean-Louis Escudier diretor do Instituto.
Mas por qual motivo fazer um vinho a 10º vol.? Simples questão de facilitar a vida de quem vai dirigir, por exemplo. Não é um grande vinho e não era este o primeiro objetivo da pesquisa. O vinho original deveria atingir mais de 14ºvol. Os primeiros dois graus o consumidor sequer percebia a diferença. Mas fomos mais longe. As pesquisas foram apoiadas por grandes indústrias como Pernod Ricard e pela Federação Nacional de Vinhos Regionais.
Lembro ao leitor brasileiro que na França e na Europa a fiscalização da polícia para combater o excesso de álcool no volante é rigorosa e intensa. O uso de teste com bafômetros, especialmente à noite e na saída de bares e mesmo de restaurantes é muito comum.
A qualidade do vinho? Vamos provar juntos na próxima semana, mas não esperem muito, é um vinho pro dia a dia. Afinal, é o primeiro teste. O preço um é um pouco salgado 4€. O que se justifica pelo grande uso tecnológico nesta fase experimental e pelo pequeno volume produzido. Qual seria o preço justo para um vinho dia a dia? Entre dois e três euros.
Mas por qual motivo fazer um vinho a 10º vol.? Simples questão de facilitar a vida de quem vai dirigir, por exemplo. Não é um grande vinho e não era este o primeiro objetivo da pesquisa. O vinho original deveria atingir mais de 14ºvol. Os primeiros dois graus o consumidor sequer percebia a diferença. Mas fomos mais longe. As pesquisas foram apoiadas por grandes indústrias como Pernod Ricard e pela Federação Nacional de Vinhos Regionais.
Lembro ao leitor brasileiro que na França e na Europa a fiscalização da polícia para combater o excesso de álcool no volante é rigorosa e intensa. O uso de teste com bafômetros, especialmente à noite e na saída de bares e mesmo de restaurantes é muito comum.
A qualidade do vinho? Vamos provar juntos na próxima semana, mas não esperem muito, é um vinho pro dia a dia. Afinal, é o primeiro teste. O preço um é um pouco salgado 4€. O que se justifica pelo grande uso tecnológico nesta fase experimental e pelo pequeno volume produzido. Qual seria o preço justo para um vinho dia a dia? Entre dois e três euros.
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