Tá fermentando: novidades do Festival de Sabores do Sul da França

No Tá fermentando vamos publicar as novidades que serão lançadas durante o Festival.
Vai chegar pela primeira vez ao Brasil a Cuvée Mytique um vinho que é elaborado por aproximadamente 45 aderentes, cooperativas, domaines e châteaux, do grupo de comercialização Val d'Orbieu. Cada produtor participa com sua melhor micro cuba, que é acompanhada por uma equipe de enólogos desde a plantação até a vinificação no domaine. O corte é feito nas dependências de Val d'Orbieu, em Narbonne, Sul da França. O primeiro cuvée Mythique é um tinto vin de pays d'Oc. É regional já que os vinhos procedem de diversas denominações de origem como Corbières, Fitou, Saint Chinian e Coteaux du Languedoc. O objetivo era fazer um vinho fantástico que representasse a alma do Languedoc. Em 1998 ele foi o primeiro vinho do Languedoc a romper a barreira dos 90 pontos, obteve 91, no guia de Robert Parker.
Hoje a linha aumentou e há o AOC Corbières Reserve e o Limited Release, o branco em VDP d'OC e uma série Duo, duas castas, nas três cores. O Mythique hoje é líder na categoria Premium no Japão e tem um grande mercado nos EUA e Europa. Chega oa Brasil pelas mãos da Reloco, especialista em construir marcas no Brasil. Este mês a Jancis, da Inglaterra, o selecionou como um best buy do Sul da França?

Na mesa como no Sul da França

Jantar Temático : Culinária do Sul da França
Restaurante La Finestra : 5 andar do Hotel Porto Bay Rio Internacional
20:30h
Com a presença de Laurent Mingaud, de Sieur d'Arques/Aimery.

Menu
Amuse Bouche: Cornetas de Salmão.
Vinho: Tour de Montredon AOC Corbières
Entrée : Duo de bavarois.
Vinho: Cuvée Mythique branco VDP d'OC
Plat Principal : Cassoulet.
Vinho: Domaine Aimé - Cuvée Feuille d'Automne - Minervois La Liviniere AOC.
Sobremesa : Madeleine com mel de laranjas e sorvete de frutas cítricas
Vinho: Bulle de Blanquette 1, Blanquette de Limoux AOC - Sieur d'Arques
Investimento : R$ 100,00 por participante
O preço inclui os quatro pratos e seus vinhos, pães, água mineral e café.

Chef Georges Rousset faz palestra sobre harmonização na ABS-Rio

Quem quiser conhecer alguns segredos do respeitado Chef do Languedoc deve ir dia 7 de novembro na ABS, Associação Brasileira de Sommeliers, Praia do Flamengo 66, Bloco 2 sala 311, às 15:30. No programa a cozinha do Sul da França, Languedoc Roussillon, sua história e seus vinhos. Prato cheio para profissionais e entusiastas da enogastronomia. Na ocasião Rousset autografará seus livros sobre a cozinha do Languedoc.
Fora da ABS apenas no Sofitel, onde estará assinando um menu temático no Le Pré-Catelan.

Agenda de eventos do Festival de Sabores do Sul da França

A Bulle de Blanquette Nº1 vair ser lançada no Brasil durante o Festival

TOME NOTA:
Dia 1º de Novembro , 15 horas
Feirinha do Sul da França com degustação - Tel.: 21- 2244-6239
Local: Real Astoria/SBAV - Av. Reporter Nestor Moreira, Praia de Botafogo, a partir das 15 horas
Presença dos enólogos Laurent Mingaud da Sieur d'Arques/Aimery e Henri Forgues da Rocbère.
Importadores: Barrinhas, Casa Nunes Martins, Grand Cru, Reloco e Vitis Vinifera

Gratuita para profissionais, 20 reais para o público e 50% de desconto para sócios SBAV.

Dia 3 de Novembro
Jantar harmonizado
Le Relais La Borie, Rua dos Gravatás 174, Praia de Geribá – Búzios tel.: 22 - 2620-8504
Menu típico será elaborado pelo novo chef da pousada francêsa, Peti-Paul. O menu sulista será harmonizado com vinhos do Sul da França.

Dia 5 de Novembro
Degustação 19,30
Local: Real Astoria/ SBAV - Av. Reporter Nestor Moreira, Praia de Botafogo Tel.: 21- 2244-6239
Degustação de safras mais antigas de AOC Corbières Château Ribaute cuvée François Le Noir (Barrinhas), AOC Corbières Tour de Montredon Cuvée Hazam (Casa Nunes Martins), Cuvée Mythique VDP d'OC (Reloco)- primeiro vinho do Languedoc a obter nota 91 no Parker, AOC Limoux Tocques et Clochers. Vagas limitadas. Inscrições SBAV.

Dia 6, 7, 8 de de Novembro
Jantar harmonizado
Hotel Sofitel Rio - Av. Atlântica 4240, Praia de Copacabana Tel.: 21 25251232
Le Pré Catelan diversos menus do Sul da França estarão sendo preparados por Georges Rousset, maîte cuisinier de France e chef do Les Mouscadins, em St. Martin de Londres, perto de Montpellier, no Languedoc- convidado do chef Roland Villard. O menu típico será harmonizado com vinhos do Sul da França. Presença de Robert Amalric diretor de Sud de France.

Dia 9 de de Novembro

Palestra A primeira bolha do mundo : Limoux

II Encontro do Forum do Mike - Lançamento da Bulle Nº1 Milesimada
Hotel Porto Bay Rio Internacional Restaurante La Finestra 5º andar
Das 14:00 as 16:00h - Palestrante : Laurent Mingaud, Enologo da Aimery Sieur d'Arques. Traducao simultanea frances-portugues: Rogerio Reboucas

As palestras serão na ABS-Rio e estaremos informando as datas o mais breve possível

Sul da França investe no mercado brasileiro

Muito positiva as iniciativas que estão realizando as regiões de Provence e Languedoc-Roussillon no Brasil. A primeira começou antes e a segunda quer recuperar o tempo perdido e promete investir mais no mercado brasileiro. Este primeiro Festival de Sabores do Sul da França harmoniza a gastronomia do Mediterrâneo com os vinhos do Languedoc-Roussillon. Vai ter diferentes atrações: aulas com enólogos e tradução simultânea, noite de autógrafos, aula sobre harmonização, lançamentos,palestras, degustações, bate-papo em jantares com especialistas e diretores de vinícolas, jantares harmonizados, receitas, menus gastronômicos com a presença de um grande chef do Languedoc, degustação vertical e a clássica feirinha para o trade. A interação de produtores e importadores com os principais formadores de opinião do Rio de Janeiro ABS, SBAV, Forum do Mike, ABIH-Rio, Confrarias, sommeliers, profissionais e jornalistas é um componente fundamental para o sucesso com baixo custo. A fórmula é quase holística. Só falta passar um filmezinho.
Acompanhem no Blog e nos boletins das entidades, grupos de discussão e nos jornais a programação do Festival e descubra os Sabores do Sul da França.

As atrações do Festival de Sabores do Sul da França

Chef Georges Rousset

Limoux e Sieur d'Arques/Aimery
Limoux foi o berço do primeiro espumante do mundo em 1531, mais de 100 anos antes de champagne. Considerada a melhor cooperativa da França, desenvolveu uma joint venture com a baronesa Philipine de Rotschild quando esta se instalou na região. Seus vinhos brancos alcançam altas notas junto aos especialistas. Este ano na nova edição do Guide Hachette, a Bíblia francesa de vinhos, suas Blanquettes e Crémant foram incensadas.
No Brasil os vinhos da linha Aimery e Aigle estão no Zona Sul com destaque para o Crémant de Limoux cuvée 1531, os varietais chardonnay, pinot noir, syrah e o Aigle rouge, uma assemblagem merlot/grenache.
A Bulle Nº 1 Blanquette de Limoux de Sieur d'Arques terá seu lançamento no Brasil antes deste ocorrer nos EUA. A versão milesimada, cujo vinho de base é envelhecido em barris de carvalho, chega pelas mãos da Vitis Vinifera. Já a versão não safrada e que não passa por barricas pode ser encontrada nas lojas Dufry do Free shop, nos aeroportos do Rio e SP.

Cave Rocbère
Responsável por 10% do volume dos vinhos da denominação de origem Corbières, a Rocbère envelhece seus vinhos em Terra Vinea, sua cave de envelhecimento situada a 80 metros de profundidade numa antiga mina de gesso. Além de possuir condições ideais para o armazenamento das barricas, é uma bela atração turística. Seus vinhos no Brasil são Reserve de Beaulieu, Rocbère Grande Reserve e Grand Opéra.

Val d'Orbieu
O grupo comercializa alguns dos melhores vinhos do Languedoc como a Cuvée Mythique, o primeiro vinho da região a obter uma nota superior a 90 no guia de Robert Parker, o Tour de Montredon cuvée Hubert Azam, Domaine de Blanquières e Château Ribaute cuvée François Le Noir. Todos premiados no Concurso Agrícola de Paris. Cada um destes vinhos é elaborado em cada uma das 100 propriedades, que pode ser um pequeno vinhedo de 20 ha, cabendo a Val d'Orbieu a estocagem, assemblagem, engarrafamento e a comercialização. Quem planta, cultiva e vinifica é sempre o produtor. Seu presidente executivo, Bernard Devic, é o presidente de Inter Sud France e vice-presidente de Vinisud, a segunda feira de vinhos mais importante da França.

Maître cuisinier Georges Rousset
Georges Rousset, Maître cuisinier, autor de dois livros, referenciado em diversos guias, após receber sua primeira estrela no Guide Michelin, cansou de se submeter às exigências do guia e se dedica mais à difusão da gastronomia do Languedoc e a satisfazer os caprichos de seus exigentes clientes. Estará no Sofitel revelando os sabores do Sul da França para os cariocas.

Colheita pequena tira do mercado o AOC Grand Roussillon

Esta denominação de origem dedicada a vender os vinhos doces naturais do Aude e do Roussillon, de baixo preço, acabou. A pequena safra de 2007 apressou uma decisão que vinha amadurecendo, pois há quatro anos a colheita desta especialidade regional vinha diminuindo. A partir de 2008 apenas a denominação Muscat de Rivesaltes será vendida. Uma campanha publicitária irá reforçar a tradicional denominação do Sul da França.

Sul da França investe no mercado brasileiro de vinho

Sud de France, a marca guarda-chuva dos vinhos do Languedoc-Roussillon, está organizando no Rio e em Búzios um festival gastronômico que vai revelar a cozinha mediterrânea e os belos vinhos da maior região vitícola do mundo, com 310 mil ha e uma produção de 16 milhões de hl. Segundo Robert Amalric, diretor de Sud de France, "esta ação tem como objetivo aumentar a visibilidade do Languedoc no Brasil. Produzimos 60% do vinho varietal e regional francês e 20% dos vinhos de denominação de origem. Temos preço e qualidade para sermos líderes, entre os franceses, no Brasil. Depois teremos ambições mais ousadas". Algumas das mais importantes vinícolas do Languedoc estarão presentes como Val d'Orbieu, Sieur d'Arques-Aimery e Rocbère.
Do dia 2 ao dia 17 de novembro dezenas de restaurantes estarão participando do Festival e oferecendo aos seus clientes menus típicos harmonizados com os vinhos do Languedoc.

Festival Sud France 3

Como se não bastasse, virá o prestigiado Maître Cuisinier Georges Rousset, do restaurante Les Muscardins, próximo a Montpellier. Russet estará assinando o menu principal do Festival, no restaurante Pré-Catelan, a convite do chef Roland Villard do Sofitel Rio.
Autor de dois livros sobre a cozinha do Languedoc, Georges Russet fará uma palestra na Associação Brasileira de Sommeliers, ABS-Rio, e autografará livros para os interessados.

Festival Sud France II

O Festival de Sabores está trazendo para o Rio de Janeiro dois enólogos Laurent Mingaud, da Cave Sieur d'Arques/Aimery, tida como a melhor da França, e Henri Forgues, da Cave Rocbère, responsável pela produção de 10% do volume dos vinhos de origem controlada dos Corbières, a maior denominação do Languedoc. Também estará presente Stéphanie Creyssels, diretora para as Américas do grupo Val d'Orbieu, cooperativa de comercialização que representa 85 châteaux e 15 cooperativas de produção de vinho do Languedoc-Roussillon. Rogerio Rebouças, consultor carioca radicado no Sul da França, representa as três empresas no Brasil e é o organizador do evento.

Sud de France acredita no Brasil e organiza seu 1º Festival.

Festival de Sabores do Sul da França, Rio e Búzios, de 2 a 17 de novembro.

Sud de France, a marca guarda chuva dos vinhos do Languedoc-Roussillon, está organizando no Rio de Janeiro e no balneário de Búzios um festival gastronômico que vai revelar a cozinha mediterrânea e os belos vinhos da maior região vitícola do mundo. Do dia 2 ao dia 17 de novembro dezenas de restaurantes estarão participando do Festival e oferecendo aos seus clientes menus típicos harmonizados com os vinhos do Languedoc. Segundo Robert Amalric, diretor de Sud de France, esta ação tem como objetivo aumentar a visibilidade do Languedoc no Brasil.

Proposta da Reforma do Vinho causa polêmica na Comissão Européia.

Dois pontos polêmicos na reforma, o fim do direito de plantação, em 2014, e interdição da capitalização.
O primeiro é comprado pelo produtor antes da plantação, isto é, não é apenas a terra nua que é adquirida, mas o direito de plantação de vitis vinifera para produção de vinho. Hoje quando se vende um vinhedo este pressupõe a existência do direito que pode ser para vinho de denominação de origem controlada, regional ou de mesa. O fim do direito abriria caminho para uma volta à industrialização do vinho e uma eventual melhor concorrência com os vinho do Novo Mundo. Os pequenos produtores, cooperados ou não, larga maioria na França, estão furiosos.
A adição de açúcar ao mosto, capitalização, não é usada no Sul da França, nem nos demais países do Sul da Europa como Itália e Espanha. Mas na Alemanha e países do norte ela é essencial e largamente praticada devido às condições climáticas e de maturação da uva. A divisão é nítida.
A Comissão se dispõe a flexibilizar algumas regras da reforma, mas não quer mexer na essência. Combater o subsídio. Muita água ainda vai rolar por de baixo da ponte.

Vinhos brancos aumentam no Languedoc e na ... Argentina

O Sul da França produz mais vinhos tintos do que brancos. Este ano a queda na produção atingiu diretamente os vinhos brancos. Estes ficaram mais escassos provocando uma alta imediata de 10€, por hectolitro, para os vinhos de mesa vendidos em pipa. É a lei mercadológica da oferta e da procura. Na Argentina os vinhos brancos em pipas aumentaram de 15%, apesar dos volumes crescerem na ordem de 3 a 5% este ano. A explicação é simples. O mercado é mundial e o vinho é mercadoria global.
Há algumas semanas os preços estão em alta na Argentina. Que orientada pela Federação de Vinhateiros busca achar um equilíbrio entre o aumento de preços e a preservação de mercados mundiais. Se em relação ao mês de agosto o aumento é de 15%, em relação a 2006 o aumento é de 35%. Com certeza a quebra da safra na maior parte da Europa e a grande perda na Austrália, que pode chegar a 40%, vai fazer subir ainda mais os preços.
Eu já havia dito que os preços iam subir globalmente. Houve quem não acreditasse. Hoje é fato.

Nada se cria, tudo se copia.

E nós franceses, mesmo os naturalizados, nos vangloriamos do nosso sistema de denominação de origem para qualificar um vinho. Método tão copiado pelo mundo a fora. Mas não é que lendo um extrato do novo livro de Jean Clavel, a Mundialização do Vinho, que será lançado em fevereiro 2008 durante a VINISUD, em Montpellier, descubro que tudo começou com os romanos. Veja só.
"Marcial poeta libertino do imperador Domiciano (que reina de 81 a 96 e edita os primeiros decretos regulamentando a viticultura gaulesa) descreve os jantares romanos desta época e classifica os vinhos servidos em função da sua origem, o Falernus é o primeiro, mais o vinho de Sezzia du Latium é reputado, e às vezes ele aprecia um vinho de casta, um picpoul ou um vinho gaulês da (casta) allobroges de Vienne la Vineuse!”
Para adicionar um pouco mais de história podemos lembrar que o vinho do Languedoc era exportado para a Grécia, Turquia, Egito e torna-se o principal fornecedor de Roma. O que provoca a ira dos viticultores romanos que arrancam de Domiciano um decreto, em 92, determinando a retirada de 50% das vinhas da província gaulesa.