As Vinhas e a Franco-Maçonaria é lançamento que deve encantar "irmãos" e atrair a curiosidade de "profanos".

A Maçonaria, como se sabe, nasceu nas tabernas e desde os primeiros jantares ritualísticos os seus brindes marcam o ritmo dos "agapes". O vinho sempre teve um papel importante na Maçonaria e na sua sociabilidade. Desde a Antiguidade e nas "religiões de mistério" todos os movimentos religiosos e espirituais conferiram um caráter simbólico ao vinho. O que também é o caso da Maçonaria.

É por isso que Magali Aimé explora em seu Les Vignes e la Franc-Maçonnerie, este universo de simbolismo e história do vinho nesta sociedade discreta. O livro busca mostrar a íntima relação entre produtores maçons que levam para seu vinhedo toda a experiência adquirida nos templos maçônicos. Ainda não traduzido para o português.
No Sul da França Magali Aimé encontrou-se com Docteur Parcé do Domaine du Mas Blanc, em Banyuls-sur-mer e com Bernard Roubine do Les Vignerons de Maury, em Maury. Ambos buscam fazer com seus alicates de poda operativos e seus compassos especulativos, ano após ano, vinhos que se aproximem da perfeição.

Colheita francesa será 6% menor que em 2006 e no Languedoc igual a 2003

O Ministério da Agricultura francesa reviu para baixo as estimativas de Viniflhor, realizadas em 1º de julho, em função das más condições climáticas. O volume total deve ser de 49,9 milhões de hectolitros contra uma previsão inicial de 50,7 milhões hl. A colheita será uma das menores desde 2000 superando apenas a de 2003 quando houve o fenômeno da canícula.
Ainda segundo o Ministério da Agricultura os AOC e VDP terão uma queda de 3%. Já os vinhos para cognac terão diminuição de 9% e os VDQS de 16%.
No Sul da França a retirada de pés de uva que se eleva a dez mil ha, os danos de oídio e míldio, bem como a pouca chuva colocarão a safra no mesmo volume de 2003. A colheita deverá começar dez dias mais cedo que no ano anterior. Na verdade tivemos uma ótima primavera, o que antecipou a vindima, mas o verão está bem medíocre.

Les Aspres, um Cru Roussillon

Vista do pico do Canigou e do vinhedo de Les Aspres à direita e o Le Partage à esquerda.




Resultado de um trabalho de 15 anos da hierarquização dos territórios de Côtes de Roussillon, Sul da França, é o surgimento do Les Aspres. Esta nova denominação é delimitada pelo vale do rio Têt e do Tech, pelo maciço de Albières e a montanha do Canigou, que é o pico mais alto dos Pirineus, do lado oriental, com 2766 metros, bem pertinho da Espanha no departamento dos Pirineus Orientais. O solo é de predras de rio seixadas e as castas são carignan, syrah, mouvèdre e grenache. Apenas tintos são poduzidos e devem ser vinificados e elevados ao longo de um ano. Seu lançamento é sempre em 22 de janeiro, dia de São Vicente.
Passeando um pouco além da região dos vinhedos, perto das estações de ski de Font Romeu, ma s ainda no Roussillon, visitei uma pequena feirinha do vilarejo de Matemale. Foi quando encontrei Isabelle Roux que com seu marido Didier Van Ostenghem possuem o Domaine de Demoiselles, Didier cuida da viticultura, trabalhando a terra de forma sustentada, sem uso de adubos químicos. Isabelle cuida da vinificação. Seu Côtes de Roussillon Les Aspres é o Le Partage e tem um corte de 60% syrah, 30% grenache e 10% carignan, segundo Isabelle para guardar a autenticidade do terroir. Afinal, são belas vinhas de carignan que beiram os 70 anos, uma jóia rara, assegura. O resultado é um vinho rico e autêntico com notas de frutas maduras e alcaçuz. Um vinho amplo de taninos presentes e macios, merecendo ainda envelhecer mais um ou dois anos para atingir seu melhor momento de degustação. Acompanha carnes vermelhas com molhos.

A CARIGNAN
Eu corroboro a afirmativa de Isabelle e quem, como eu, conversa muito com os produtores e enólogos da região, não tem receio de vinhos que contém velhas vinhas de carignan ou carignan plantada nas encostas. Ressalto o velhas vinhas pois é com a idade avançada que a cepa atinge seu apogeu e dá bons vinhos. Seu rendimento cai abaixo de 30 hl/ha e sua concentração é fabulosa. Dá corpo e calor ao vinho. Plantada nas encostas a carignan tem rendimento médio, na planície, por ser robusta, rende muito diminuindo sua concentração. Este é o perigo, mas a maior parte das carignans que restaram estão nas encostas e em solo pobre. Como convém.

Tem sempre um rosé que é a sua cara

Existem rosés de todas as tonalidades. Do rosa pálido ao âmbar passando pela cereja e o salmão, da cor da pele de cebola até a cor do olho da perdiz. O método de elaboração é de livre escolha do produtor, podendo ser por retirada de uma parte do suco no momento da encubagem dos bagos tintos para aumentar a concentração, o chamado sangrado, ou por prensagem direta, suavemente, da colheita. A sangrada pode nos oferecer vinhos mais coloridos, mais aromáticos e estruturados.Este é o preferido no Sul da França. A prensagem direta é como a vinificação dos brancos e irá nos oferecer vinhos mais claros. Em todo caso os vinhos rosés devem ser preferencialmente bebidos em 1 ou 2 anos. Bem gelado ou mesmo on the rocks, como nos diria o David Niven. Escolha o seu rosé, sem preconceitos.

O preço da colheita

O portador do grande cesto, porteur, é o mais bem pago durante a colheita.


Como vocês puderam ver na matéria abaixo a hora da colheita está se aproximando. Os vinhedos do Sul da França não estão tendo nenhum ataque de mildiou ou de oídio que justifique um tratamento maior do que o preventivo como dissemos no Flash Agrícola anterior. Inflavescência dourada e verme da uva requerem, em alguns territórios, maiores cuidados. Nada grave.
Para quem quer curtir uns dias na França e quer saber quanto se está pagando para realizar a colheita informo: o carregador está sendo pago 8,64€/h, esvaziador de baldes 8,53€, o cortador dos cachos 8,44€. Todos tem direito a 1,5 litros de vinho por dia, que está valorado em 0,27 euros o litro. Alguns produtores tem estrutura de alojamento para os "vendangeurs". Estes preços são a referência no Corbières,Languedoc, Sul da França. Se você não for europeu ou não tiver uma "permis séjour" cuidado com a fiscalização do trabalho e imigração, pois estará irregular.

Recorde de precocidade nas primeiras colheitas francesas em Rivesaltes

Os primeiros cachos de uvas francesas foram colhidos dia 2 de agosto nos vinhedos de Rivesaltes, no Roussillon, Sul da França. As primeiras parcelas colhidas do Domaine de Rombeau são da casta muscat petit grain. Seu teor de açúcar é equivalente a um potencial de 12º de álcool. Estas uvas darão origem a um muscat seco, que guarda o frutado típico da uva moscatel sem o doce característico do muscat doce natural, produto típico do "terroir" de Rivesaltes.
A precocidade se explica em razão de uma primavera bastante amena que permitiu uma floração antecipada, principalmente no planalto pedregoso de Rivesaltes, próximo de Perpignan. A colheita ocorre normalmente 100 dias após a floração. As boas chuvas no dia de Pentecostes, final de maio, reconstituíram o lençol freático e evitaram o stress hídrico provocado pelo forte calor e os ventos no começo do verão. O recorde anterior era do mesmo vinhedo e datava de 3 de agosto de 1999.
O muscat seco é um vinho fresco, com boa vivacidade e que se harmoniza perfeitamente com ostras. Outro produto típico do Sul da França, as mais famosas são as de Bouzigues, Gruissan e Leucate. Presença obrigatória nas mesas de Natal e Réveillon na França.

Cuvée Imperiale de Sieur d'Arques

Este vídeo é bastante instrutivo e vai fazer você conhecer um pouco mais sobre a Blanquete de Limoux. Você vai ver a abadia de Saint Hilaire, onde nasceu o primeiro espumante do mundo, em 1531, e conhecer os bastidores da Cave de Aimery - Sieur d'Arques e o processo do dégorgement de um brut. Santé!

Beba vinho e diga adeus à pasta de dente.

Segundo um estudo publicado pelos cientistas italianos Maria Daglia, Adele Papetti, Pietro Grisoli, Camilla Aceti, Cesare Dacarro, and Gabriella Gazzani, no Journal of Agricultural and Food Chemistry, da American Chemical Society, no dia 19 de junho deste ano, alguns componentes do vinho tinto e do branco como os ácidos sucínico, málico, lático, tártrico, cítrico e acético tem ação antibacteriana contra o Streptococcus oral, causador da cárie.
Os pesquisadores italianos realizaram este estudo, in vitro, utilizando vinhos brancos e tintos, o álcool foi retirado a fim de evitar uma interferência deste nos testes. Em seguida fizeram marinar no vinho as bactérias da família Streptococcus mutans, responsáveis pelas cáries, bem como outras bactérias da mesma família como a S. pyogenes, que provocam dor de garganta. Os vinhos das duas cores tiveram feito inibidor sobre as bactérias, afirmam os pesquisadores, com provável vantagem para o tinto. Os pesquisadores testaram também misturas sintéticas de ácidos orgânicos presentes no vinho que foram ainda mais eficientes.

Lufthansa servirá vinho tinto do Sul da França nos seus vôos

A companhia aérea alemã Lufthansa escolheu o vinho da cooperativa Les Vignerons de Calvisson, sob a marca guarda chuva Sud de France, para todos os seus clientes da classe econômica. O vinho foi desenvolvido especialmente para a Lufthansa e tem um corte de merlot, carignan e grenache. A garrafa é do tipo bordeaux, com rosca e contém 1 litro. A embalagem permite servir com facilidade 5 copos de 20cl, isto é, 5 passageiros com uma só garrafa. Foram encomendadas 250 mil unidades. A marca Sud France estará no rótulo e na rosca com apoio de Septmanie Export, fomentadora regional das exportações agrícolas. A mesma que trouxe a degustação Sud France ao Rio e São Paulo durante a Expovinis.

Coquetel do Henri Forgues

Aprenda a fazer o coquetel do Henri Forgues, um dos mais populares do Languedoc.

A influência do Mediterrâneo

Muitas vezes comento aqui que o Mediterrâneo influi na evolução do vinhedo, seja pelo solo, seja pelos ventos do mar. O Château Rouquette sur Mer, AOC Coteaux du Languedoc - La Clape,fica em Narbonne Plage, no Sul da França, a poucas centenas de metros do Mar, como se vê na foto. A colheita das primeiras uvas se faz pelo menos oito dias antes do château L'Hospitalet, que se situa a algumas centenas de metros mais para o interior. Incrível, não?
Neste momento em que estamos em pleno verão e há mais de um mês não chove, é a brisa do mar que rega as plantas. A maturidade ocorre mais cedo nos vinhedos mais próximos do Mar. Limoux, Malepére e Cabardès serão os últimos a serem colhidos.
Vale dizer que ambos fazem belos vinhos L'Hospitalet possui um museu do automóvel e no seu acervo encontra-se um carro de fórmula 1 que foi dirigido pelo francês Jack Ickx. Hoje o château pertence a Gerard Bertrand um grande negociante da região.
Já o Rouquette sur Mer, laureado no Guide Hachette, é de estrutura familiar e cuidadosamente capitaneado por Jacques Boscary, neto do fundador do Château. O que com certeza faz uma grande diferença, pois seu grau de exigência é imenso.

Brasil andou pra trás no último Muscat do Mundo

Apenas a Panizzon conseguiu continuar no quadro de medalhas, mesmo assim recuou do ouro para a prata. Miolo, Piagentini e Molon sequer levantaram um bronze. Este por sinal passou em branco no Concurso. Por outro lado, com a degustação promovida ao público e dirigida por Mauro Zanus e eu tivemos a oportunidade de ver que o público gostou do vinho nacional. O que é bastante positivo. Porém, no quadro de medalhas, quem levou duas no Top Ten do Concurso foi o Languedoc-Roussillon.
Para quem quiser conhecer um pouco mais Frontignan e suas caves vai aí embaixo um mapa que o levará a descobrir um dos paraísos da uva muscat. Juntamente com Rivesaltes, Mireval e Saint Jean de Minervois formam o quarteto dos grandes muscat do Sul da França.
Uma dica na cave Cooperativa de Frontignan não deixe de degustar os Muscat Vin Doux Naturel de 12 anos, se puder o de 20. O de 12 anos é vinificado tradicionalmente e envelhecido em pequenos barris de carvalho. Seu robe é de um amarelo profundo e brilhante. No nariz é fino e complexo dominando aromas de pão com especiarias e flores secas. Na boca delicado com notas florais e de especiarias aos quais se junta uma marmelada cítrica. Deve ser consumido bem frio, a 13ºC e harmoniza-se muito bem com queijos tipo roquefort e gorgonzola ou ainda com chocolate. C'est si bon.

O muscat de Frontignan ainda tem muito espaço para evoluir

Quando passeamos pelo Mediterrâneo, no Sul da França, nos confrontamos com uma paisagem que mescla um mar sem ondas de cor cristalina, "garrigue" (um agreste bonitinho), vinhedos e história, muita história. Histórias de um país antigo, cheio de personagens, glórias, lendas e hábitos. Estes muitas vezes difíceis de mudar, mesmo que os novos tempos da globalização implorem por uma mexidinha.
Em Frontignan uma das principais regiões produtoras de Muscat da França e do Languedoc, ainda se poda vinhedos em gobelet. O que para mim não é nenhuma novidade. Vinhedos mais antigos ou que não precisem obrigatoriamente de espaldeiras utilizam esta forma de poda. O que se vê bastante hoje em dia é o uso de espaldeiras para levantar a folhagem das vinhas podadas em gobelet. Para Mauro Zanus, os excelentes muscat de Frontignan ainda têm um bom espaço para crescer em qualidade e esta é uma das razões. Hábito de poda que não quer mudar.
Durante o Festival do Muscat pude degustar o Muscat seco, Terres Blanches, VDP d'Oc, 2006, 12,5% vol., da Cave les Vignerons de Frontignan, uma boa cooperativa. Elaborado com muscat petit grains, dita muscat de Frontignan, colhidas sob as vertentes pedregosas da "garrigue" que se espalha por toda a região. O vinho é de um amarelo palha, límpido e pleno de frescor. Na boca nos oferece notas de limão e lima, também presentes no nariz que se juntam à pera e banana. Ideal com frutos do mar e notadamente ostras frescas. Premiado com a medalha de ouro no C.G.A. de Paris em 99, 00, 01 e Muscat du Monde em 01.

Combata o efeito estufa, beba vinho francês e defenda a Terra.

O jornal inglês The Times tem incitado seus leitores a preferirem os vinhos franceses em detrimento dos vinhos da Nova Zelândia. O nobre motivo é ecológico já que estes durante seu transporte até o Reino Unido emitem mais gases responsáveis pelo efeito estufa do que os vindo da França. E se a moda pega no Brasil?
Os vinhos que chegam da Europa, França em particular, fazem pequenos trajetos de caminhão e longos trajetos de navio, que sabidamente emitem um mínimo de gases. Pelo raciocínio os vinhos que chegam do Chile e Argentina são os grandes poluidores e aumentam o efeito estufa no planeta, pois percorrem milhares de quilômetros de caminhão, grandes poluidores. Junte-se a isto a má regulagem e o péssimo estado da frota de caminhões latinos. Ressalte-se que os europeus são obrigados a seguir rígidas normas de controle de emissão de gases.
No Sul da França, Languedoc-Roussillon, os caminhões percorrem em média 140 km até o porto de Fos sur Mer, em Marselha. Trajeto irrisório se comparado aos vinhos que procedem da Argentina e Chile. Na hora de beber bote a mão na consciência, pense no futuro do planeta, mostre que você ama a natureza e beba vinhos do Sul da França.
O setor de transporte é o principal responsável pela emissão de gases, como o dióxido de carbono, seguido de perto pela indústria como nos mostra o gráfico acima.
Ah, para não ficar só no transporte vale lembrar que na França é proibido o tratamento da excoriose, doença que destrói a vinha, com arsênico produto altamente tóxico e cancerígeno. Como o uso do arsênico é a única forma conhecida de combate, o viticultor francês é obrigado a arrancar o pé de vinha infectado. Isso é que é decisão politicamente correta.