Rápidas:

Um sucesso a visita do grupo de estudantes do curso de enologia ao Château de Saint Julien de Septime, o mais antigo celeiro da Abadia de Fontfroide, que data de 1093.

Hoje visita ao Domaine Aimé, Minervois La Lininière, um Cru, importado pela Vitis Vinífera, do Rio.

Começou o curso de Enologia

Joseph Morgan da ABS e figura carimbada na L'Orangerie, Laranjeiras, Rio, degusta um pinot blanc da Alsácia.

Começou o curso de Enologia Aplicação Profissional, para brasileiros, em Narbonne, Sul da França. Pela manhã apresentação do vinhedo francês e sua legislação, seguido de uma degustação. Após o almoço de confraternização com a direção geral acadêmica do sistema de formação profissional de jovens e adultos do Aude, o grupo foi ter uma palestra no CIVL, Comitê Interprofissional do Vinho do Languedoc, em sua sede numa antiga capela jacobina. Seguida de uma degustação de diferentes denominações do Languedoc. Depois eu conto mais.

Muscat o drink do verão

Desde 2006 as federações profissionais do Languedoc e do Roussillon promovem os diversos Muscat como o grande drink de verão. São vários: Lunel, St. Jean de Minervois, Frontignan e Rivesaltes. A campanha deste ano tem como slogan a frase "Aqui o aperitivo é o Muscat". É verdade, no Sul da França o Muscat não é tratado apenas como um vinho de sobremesa ou que acompanha muito bem o "foie gras". Gelado ou mesmo com gelo o Muscat é figurinha fácil antes do almoço ou jantar.
A campanha mostra um Muscat moderno servido à moda James Bond ou Sex and the City. Brinca com as azeitonas, outro produto típico da região, e com o verão. Como vocês sabem Artur Azevedo, presidente da ABS-SP, agradeceu aos deuses o Muscat de St. Jean de Minervois Vendanges d'Autonne e Eclats Blancs, da cooperativa de St. Jean de Minervois. Descubra-os você também.

Por dentro do I curso de enologia

Catherine Olés e Marie Valette profesoras do CFPPA de Narbonne

Os preparativos para a chegada da primeira turma de brasileiros a cursar a formação Enologia Aplicação Profissional no Sul da França, tem me tomado muito tempo. Mas o programa ficou legal, as aulas estão traduzidas, as visitas técnicas estão todas agendadas e toda a logística organizada e definida. Não é pouco.
Desde a escolha dos restaurantes com critérios de tipicidade, preço, localização e carta de vinhos até dos proprietários dos vinhedos e técnicos que irão transmitir seus conhecimentos tudo foi planejado. Os vinhedos visitados são em condução sustentada e orgânica, ou como se diz por aqui, "biô". As vinícolas visitadas são de diferentes denominações de origem e dentro destas em diferentes terroirs, formas de vinificar e cortar os vinhos. Corbières terroirs Fontfroide, Lagrasse e Sigean (de um total de onze) Minervois, Coteaux de Languedoc La Clape, Fitou, Côtes du Roussillon, Banyuls, Limoux terroir Autan e Haute Valée. Assim veremos produtores de vinhos, espumantes e fortificados. Além de um encontro com a direção da Câmara de Agricultura que oferece o suporte técnico aos agricultores, o Comitê Interprofissional do Vinho do Languedoc (CIVL) e uma visita às instalações de pesquisa do INRA em Gruissan (veja artigo sobre o vinho de 10º abaixo).
A participação de três professores diferentes Catherine Olés, bióloga formada em Bordeaux, Marie Valette, enóloga e produtora e Bertrand Folet comercialização do vinho e ex-produtor, para que se tenha uma diversidade maior no aprendizado. Tudo planejado meticulosamente para que se tenha uma boa formação teórica e prática. Que nossos alunos não apenas aprendam a vinificar, mas que conheçam em profundidade o Languedoc Roussillon, seus terroirs, sua cultura e os personagens que dão vida a estes vinhos maravilhosos.
Falando em cultura a Septimanie, o atual Languedoc Roussillon, a mais romana das províncias do Império, era mesmo uma civilização diferente que foi conquistada pelo Rei de França na cruzada Albigense. Aqui, ainda se fala “oucitan” um "patois" mais latino que o francês.

Alunos do curso e enologia visitarão vinhedo Bio

Os alunos brasileiros do cusro de Enologia Aplicação Profissional, do CFPPA do Aude, visitarão durante a formação o Cellier de Ségur em Ribaute, nos Corbières. A inclusão de uma propriedade em bio (orgânica no Brasil) amplia o horizonte dos alunos. Em Ribaute há muitos anos diversos produtores optaram pela condução do vinhedo de forma bio. As demais visitas serão em condução raisonée ( razovel, sustentada) que podemos chamar de ecologicamente corretas. Mais não são biodiversidade nem orgânicas.

"Dix de Pech Rouge" tem apenas 10º vol

Alunos do curso de Enologia para brasileiros no Sul da França vão conhecer vinho experimental do INRA (Instituto Nacional de Pesquisa Agrícola) que tem apenas 10º de álcool. O centro de pesquisa Pech Rouge do INRA, no vilarejo de Gruissan, no Languedoc, Sul da França, desenvolveu e acaba de lançar o "Dix de Pech Rouge”. Fruto de muita tecnologia: nova variedade de pés, leveduras, técnicas de fermentação, enfim tudo menos OGM, precisa Jean-Louis Escudier diretor do Instituto.
Mas por qual motivo fazer um vinho a 10º vol.? Simples questão de facilitar a vida de quem vai dirigir, por exemplo. Não é um grande vinho e não era este o primeiro objetivo da pesquisa. O vinho original deveria atingir mais de 14ºvol. Os primeiros dois graus o consumidor sequer percebia a diferença. Mas fomos mais longe. As pesquisas foram apoiadas por grandes indústrias como Pernod Ricard e pela Federação Nacional de Vinhos Regionais.
Lembro ao leitor brasileiro que na França e na Europa a fiscalização da polícia para combater o excesso de álcool no volante é rigorosa e intensa. O uso de teste com bafômetros, especialmente à noite e na saída de bares e mesmo de restaurantes é muito comum.
A qualidade do vinho? Vamos provar juntos na próxima semana, mas não esperem muito, é um vinho pro dia a dia. Afinal, é o primeiro teste. O preço um é um pouco salgado 4€. O que se justifica pelo grande uso tecnológico nesta fase experimental e pelo pequeno volume produzido. Qual seria o preço justo para um vinho dia a dia? Entre dois e três euros.

Sul da França se prepara para receber alunos do Brasil

Vinhedo de St Jean de Minervois e seu muscat petit grains que caiu nas graças de Arthur Azevedo.

Pra semana chegam os alunos do I Curso de Enologia na França para brasileiros. Será em Narbonne no CFPPA do Aude. A recepção será com pompa e circustância. Afinal, é o primeiro grupo brasileiro que vem estudar no Sul da França e conhecer o maior vinhedo do mundo. Para quem quer saber mais sobre esta região sugiro a Wine Style deste bimestre. Está show de bola. Continue a acompanhar o Blog e fique por dentro das novidades. Ah, o II Festival de Sabores do Sul da França ocorrerá de 3 a 12 de outubro deste ano no Rio, São Paulo e Belo Horizonte. Depois conto mais, tá cedo.

Mercado regula choro e a alegria do viticultor brasileiro

Tenho lido nos fóruns de vinho a chiadeira de alguns viticultores brasileiros que trocaram suas castas de mesa por vitis viníferas. O choro tem haver com a perda de mercado do vinho nacional para chilenos e argentinos. É bem verdade que a participação do vinho brasileiro tem caído ano a ano e neste início de ano ainda mais. Por outro lado os espumantes brasileiros estão em alta. Ganharam 10% de market share em 2007, mais 890 mil litros e repetem a dose no primeiro bimestre. O espumante argentino é o grande perdedor de 2007 com menos 1,15 milhões de litros e os italianos com menos 174 mil litros. França estável. (fonte Uvibra).
Por que será? O vinho brasileiro é nitidamente inferior a argentinos e chilenos e mais caro. O espumante brasileiro é infinitamente melhor do que os argentinos, chilenos e do que a grande maioria de espumantes italianos e mesmo de alguns franceses feitos pelo método de charmat. Parabéns ao viticultor brasileiro pelo seu espumante que só não é melhor que os bons Crémant de Limoux e Blanquette de Limoux do Sul da França.
O solo e o clima ajudam o Brasil a produzir um bom espumante e estão aí os recentes concursos Muscat e Chardonnay do Mundo que atestam e premiam sua qualidade. Por outro lado temos nossos vinhos tranqüilos que enfrentam, em geral, grande dificuldade climática para nos darem belas uvas. Muito tratamento e muita tecnologia exigem muito investimento e o resultado é preço alto.
O mercado está se regulando e se tem viticultor chorando de um lado do outro temos produtores felizes com a explosão dos espumantes nacionais. Se os impostos baixarem e se o vinho for tratado como alimento o consumo vai explodir. Basta baixar os preços.
E a pergunta que não quer calar: - Como o vinho brasileiro consegue ser tão caro? Vinho brasileiro a 100 reais? Quarenta euros? Desculpe mas pelo mesmo preço prefiro um Château Beychevelle, Saint Julien, Grand Cru Classé ou meia caixa de Cuvée Mythique Corbières.

Zona Sul traz o "Foire aux Vins" para o Brasil

O supermercado carioca Zona Sul lançou nesta sexta-feira o primeiro "Foire aux Vins", Feirão ou Festival do Vinho, no Brasil. O conceito é europeu e traz para o público uma grande oferta de vinhos a preços imbatíveis. É o momento de encher sua adega, seja pela grande variedade de produtos em preços promocionais seja por apresentar novidades. Na Europa são dois por ano o da primavera e o do outono. Pela estação do ano podemos dizer que este é o da primavera. O do outono coincide com a colheita da nova safra o que obriga realmente a esvaziar as prateleiras.
Curiosidade desta bela iniciativa do Zona Sul foi que ela surgiu de um papo com este blogueiro mês passado em Paris. Jantava no La Coupole, em Montparnasse, com Jaime Xavier, diretor do melhor supermercado carioca, quando lhe contei o que era o "Foire aux Vins" e que achava que havia espaço para esta iniciativa no Brasil. Ao voltar ao Rio Jaime, Claudio Pinto e o craque Dânio Braga deram tratos à bola e "le voilá" temos o primeiro Festival de Vinhos do Zona Sul.
São 68 vinhos de marcas de importação exclusiva a preços promocionais. Alguns recém lançados no Brasil como o Côte du Rhône Vielles Vignes medalha de prata no prestigiado Concurso de Grandes Vinhos da França, de Mâcon por R$16,98 e o Crémant de Limoux rosé, do Sul da França, a R$ 33,70, uma pechincha. Além de vinhos franceses há chilenos, italianos, argentinos, sul africanos, portugueses, espanhóis e australianos. Boas compras.

Leia abaixo matéria publicada ano passado no Blog.
Neste momento na França começam os Foire aux Vins da primavera. Para quem não conhece é um momento não apenas de venda de vinhos "encalhados", queima de estoque ou de oportunidades para os clientes. Muitos produtos que não são vendidos regularmente em um supermercado, cavista ou loja virtual são oferecidos. Mesmo restaurantes participam apresentando momentaneamente vinhos que não constam da sua carta habitual. O Feirão abre oportunidade para novos produtores, testa novos produtos e atrai milhares de consumidores. Uma fórmula que poderia funcionar muito bem no Brasil.
Neste momento, aqui na França, mesmo supermercados hard discount colocam produtos de alta qualidade para sua clientela.
Carrefour e Casino, no Brasil Pão de Açúcar, fazem o mesmo com grande destaque em seus encartes. É interessante notar que muitos consumidores aproveitam este momento para comprar novidades que normalmente não estão na gôndola, pois como é o Foire aux Vins os produtores lutam para participar e oferecem preços diferenciados para este momento, na expectativa de que seus produtos sejam bem aceitos e encontrem novos consumidores. O lojista também tenta neste momento sair da mesmice e atrair a curiosidade de sua clientela. O Carrefour mais próximo da minha casa, em Narbonne, Sul da França, cidade de 60 mil habitantes, colocou mesmo um sommelier para orientar os clientes, pois havia tantos vinhos novos de diferentes procedências da França e até do exterior que se fazia necessária uma orientação para os mais interessados. Afinal, a população do Sul da França é bairrista como no Rio Grande do Sul e dá preferência aos vinhos locais.
Os descontos variam de 5 a 50% mas isto não é o mais importante, muitos simplesmente aparecem nas prateleiras e cartas de vinho pela primeira vez.

Recordações da Expovinis

Volto hoje para o Sul da França após 15 dias de Brasil. Desta vez estive no Rio e em São Paulo. Nessas andanças pela Paulicéia descobri o restaurante Abujamra em Santana do Parnaíba. Que grata surpresa a cidadezinha, me fez lembrar das cidades históricas mineiras. No Abujamra matei a saudade da cozinha sírio-libanesa que não acho no meu Languedoc. Na França a cozinha árabe é a do norte da África onde predomina o couscous e o carneiro.
No Rio reencontrei Paulo Gomes, o Paulinho, da Pousada Terras Altas, Visconde de Mauá - RJ, antigo companheiro de lutas estudantis. Alunos do curso de enologia que mereciam muito mais atenção da minha parte. Trocaram comigo algumas palavras no stand da França. Entre uma degustação e outra. Tudo muito rápido.
Legal ver a nova edição da Wine Style, de Arthur Azevedo, onde a matéria de capa e duas outras são sobre o Languedoc. Vale dizer que gostei do texto e das fotos. Subestimei as qualidades jornalísticas de Arthur. Achava que era mais forte no vinho. Lêdo engano. Quem nasce em redação aprende a escrever por osmose. Vale a leitura.
Até para semana. Fui.

Fim de feira é um bom momento

No último dia da Expovinis, em São Paulo, alguns profissionais já começam a voltar, em geral os estrangeiros e visitantes de outros estados. É neste momento que fica mais fácil bater um papo mais descontraído com um importador ou produtor. Podem surgir novos negócios, pode-se aprender coisas novas ou fazer novos amigos em torno de um bom vinho. Apareça.

Roussanne e Marsanne: brancas do Sul da França na Expovinis

Estas duas castas meridionais são tradicionalmente cultivadas no vale norte do Rhône (Hermitage), mas também no Languedoc onde fazem parte das principais uvas autorizadas para os diversos AOCs brancos da região.
A roussanne é bem adaptada aos locais de grande exposição ao sol, solo pobre, argilo-calcáreo e pedregoso. Oferece um vinho de grande qualidade, potente e aromático, de acidez equilibrada e apto ao envelhecimento. Uva nobre. Normalmente é associada à marsanne que também tem suas origens no norte do Rhône, utilizada também para vinhos espumantes. De precocidade (amadurecimento) média, também gosta de solos pobres, pouco férteis e pedregosos. Fique sabendo que no Languedoc essas condições são dominantes.
Roussanne é muito sensível a algumas doenças como a podridão cinza e por este motivo tem visto sua produção declinar. Apesar de possuir uma grande complexidade aromática e se destacar como produtora de um vinho de guarda. Os aromas mais constantes e marcantes são os de damasco, café verde, mel, do lado floral vamos ter raiz de Iris, Narciso, espinheiro-alvar e madressilva.
Já a marsanne nos dá um vinho pouco ou medianamente ácido, elegante e de aromas mais discretos, porém superiores aos da grenache branca. Onde se destacam damascos, amêndoas, nozes secas, litchis fresco, a cera de abelha, pêssegos brancos, maça cozida, especiarias, alcaçuz e as notas florais são as da acácia. Esta duas uvas estão presentes nos cortes dos AOC Corbières, Coteaux du Languedoc, Saint Chinian, Faugères, Minervois...
Descubra na Expovinis, no stand da Reloco, o Cuvée Mythique branco com 40% de Marsanne e 20% de Roussanne aos quais se juntam a Viognier, 20%, e a grenache branca.

Sud de France na Expovinis

Robert Amalric, diretor de Sud de France, é presença certa no stand.
Sud de France (Sul da França ou South of France) é a marca guarda chuva de todos os vinhos do Languedoc Roussillon. Não é uma empresa de venda de vinhos. Septimanie Export é um organismo público da Região Languedoc Roussillon de fomento à exportação e que divulga a marca Sud de France.
Sud France reúne toda a cadeia profissional dos diversos segmentos do vinho do languedoc Roussillon. Seja Vinde Table, Vin de Pays ou AOC.
No stand Sud de France estarão importadores brasileiros expondo vinhos do Sul da França e 3 produtores dentre eles uma cooperativa, a Cantalric de Capendu.
Nos veremos lá no stand de Sud de France ou no da Reloco ou ainda no da Barrinhas. Todos com excelentes vinhos do Sul da França.

Saia da mesmice descubra a Cuvée Mythique branca

Ontem tive o prazer de estar na CDC Enoteca, do José Luiz Botelho, São José dos Campos, ajudando a importadora Reloco a promover e lançar alguns rótulos. Eram 35 vinhos em degustação todos muito interessantes. Alguns fantásticos como o merlot e o rosso do Coppola. Mas me atenho ao Cuvée Mythique branco do Les Vignerons de La Méditerranée. Não pensem que vou fugir do tema das castas, não.
O Mythique é resultado do desejo de dois mil produtores, desta cooperativa de comercialização, de produzir um grande vinho que representasse a alma dos vitivinicultores do Languedoc. Apenas 45 foram selecionados para participar deste vinho branco classificado como vin de pays, vinho regional, por ultrapassar as fronteiras das diversas denominações do LanguedocA assemblagem é bastante singular com 40% de roussane, 20% de marssanne, 20% de viognier e 20% de grenache branca.
O corte simplesmente te tira do habitual, te transporta pro novo e te oferece novas sensações. No nariz um complexo buquê floral, na boca boa acidez, caramelo, mel e mais flores. Tem boa persistência e termina muito bem. Harmoniza tanto com peixes e frutos do mar como com comidas exóticas, tailandesa inclusive. Foi um sucesso de público encantou as mulheres e agradou aos homens. Amanhã comento um pouquinho sobre estas castas indígenas do Mediterrâneo. Saia da mesmice.