O próximo passo é a colheita.

A Câmara de Agricultura do Aude, departamento do Languedoc Roussillon, acaba de lançar seu último boletim de controle fitossanitário da campanha 2008. No estado atual das uvas, pintor, também chamado de M por Baggilionni ou de 36 por Eichhorn e Lorentz, o oídio não mete mais medo. O Mildiou deve ter um último tratamento com a calda bordelesa para evitar o míldio mosaico nas folhas, os bagos não oferecem mais riscos. Também em alguns locais um último combate ao Eudemis (mariposa) é previsto. E boa colheita.
Você que acompanha o Blog sabe que a primeira colheita da França é no Languedoc Roussillon. É aqui que veremos nascer o primeiro vinho novo, vin primeur, da França ainda no mês de outubro. Três semanas antes do beaujolais nouveau. Uma festa nas cidades produtoras. A colheita se anuncia abundante e de boa qualidade. Há de se esperar para confirmar as expectativas.
Os alunos da nova turma do curso de enologia terão a oportunidade de ver o final da colheita e acompanhar o passo a passo da vinificação. Inscreva-se já.

O Festival já começou. Mexa-se.

Chef Rogerio Siqueira do Sheraton Rio e uma das recepcionistas na avant première do I Festival

Sei que o II Festival de Sabores do Sul da França ainda não começou para o grande público, mas para quem está na organização posso dizer que estamos no meio do evento. Neste momento finalizamos a definição de locais, ultimando preços de salões, negociações com “estrelas” do mundo enogastronômico francês, seleção e impressão de materiais promocionais. Incentivamos nossos importadores com diversas boas noticias, para que todos se empolguem, e que a participação destes se reflita na adesão de pelo menos uns 150 restaurantes, uma vintena de hotéis e no mínimo duas dúzias de lojas especializadas, para paulista empório e para carioca delicatessens. E, como se fosse pouco, o fechamento das revistas de gastronomia e vinho, para a edição de setembro é daqui a 15 dias. Até lá preciso ter o nome dos restaurantes participantes e das lojas especializadas. Explico. A edição de outubro só chega às bancas dia 10 ou 12 do mês de capa, isto é, após o Festival. Assim temos de publicar as propagandas com o nome dos restaurantes na edição anterior, para que todos tenham tempo de ler. Os atrasados vão entrar apenas na mídia local de jornal.
Além disto, precisamos de receitas para fazer o Caderno de Receitas do Sul da França. Que as receitas estejam no cardápio durante o Festival e que estes restaurantes adquiram vinhos dos nossos importadores. A propaganda terá um cupom que dará direito ao leitor a uma taça de vinho ao pedir uma refeição. Um belo incentivo à boa mesa.
Ah, claro, tem os concursos. Estes deixamos para contar depois.

Festival do Sul da França precisa de Chef

Receita de coquile Saint Jacques com aspargosfrescos preparada pelo chef George Rousset do Les Mouscardin, em Saint Martin de Londres, perto de Montpellier, Sul da França

Mais uma grande novidade no II Festival de Sabores do Sul da França o Caderno de Receitas do Languedoc Roussillon. Vamos montar um caderno com as melhores receitas dos restaurantes participantes. O objetivo é transmitir ao público brasileiro um pouco da cultura e da gastronomia do Languedoc. Tudo harmonizado com muito tempero brasileiro.
Todos os chefs que atuam no Rio, SP e BH poderão nos enviar suas receitas. Podem ser entradas, pratos ou sobremesas clássicas, fusões ou de estilo contemporâneo, mas sempre inspirada nas tradições e ingredientes (disponíveis com facilidade no Brasil) característicos do Languedoc Roussillon. Toda receita indicará um tipo de vinho para ser harmonizado, ou seja, a casta ou a denominação de origem, mas sem especificar o nome.
A apresentação do caderno será de nosso Embaixador dos Vinhos e Gastronomia do Sul da França chef Roland Villard. Que acaba de visitar o Languedoc a convite de Sud de France. O caderno será distribuído nos restaurantes e adegas participantes. A logomarca dos restaurantes será aplicada no verso. Serão impressos 25 mil exemplares. Estamos negociando com um veículo da imprensa a publicação de todas ou ao menos de parte das receitas.
A regra é clara: O chef ou o restaurante deve fornecer a receita e a foto do prato, em alta definição. Este deve estar na carta do restaurante durante o Festival que é de 3 a 12 de outubro. E, claro, vinho do Languedoc Roussillon. Participe.

II Festival terá feirinha de vinhos no Rio e Concurso para sommeliers.

Tal como em São Paulo o Rio também terá sua feirinha de vinhos para os sommeliers profissionais, compradores de lojas e restaurantes. Uma grande oportunidade para descobrir os novos vinhos do Sul da França no mercado. Provavelmente será no dia 7 de outubro das 15 às 19 horas.
Outra grande novidade é que estamos elaborando um Concurso para premiar o sommelier que tiver mais conhecimento sobre os vinhos e vinhedos do Languedoc Roussillon. O Prêmio principal será uma visita à França para duas pessoas com todas as despesas pagas por Sud de France. Falta apenas formatar o concurso. O prêmio principal já está garantido. Com certeza vamos conseguir junto aos importadores participantes do II Festival algumas caixas de vinho para premiar o segundo e terceiro colocados.
Aceitam-se idéias para a formatação do concurso.

Estamos em pleno verão no Languedoc. Nesta época os eventos pululam e cada cidadezinha faz sua festa. Sábado fui a Boutenac, território do Cru Boutenac, o top na classificação AOC Corbières. A taça de um belo AOC estava por 1€ e a garrafa por 8€. O pratinho de frios ou queijos, bem servido, por 3 €. Caro era o chopp e a Perrier: 2€. Música e animação. A festa durou dois dias.
Na cidade ao lado, Cruscades, havia uma mecânica diferente. Os diversos produtores da cidade sejam de vinhos, queijos ou aves montaram pequenas barraquinhas improvisadas pelas estreitas ruas do vilarejo, que estavam decoradas com charretes e carruagens antigas. Por um euro se pegava uma taça que dava direito a degustar todos os vinhos da cidade. Presente o Château Etang dês Colombes, importado no Brasil pelo Club du Taste Vin.
Uma exótica exposição de animais atraia a gurizada. Eram coelhos, cabritos, patos, marrecos, gansos, pombos correio, galos, galinhas, cães, porcos e pavões de raça que atiçavam nossa curiosidade. Mesmo um boi zebu anão podia se ver. Para completar a festa passeio de charrete ou dromedário. E música, muita música tocando no Sul da França. Uma pequena ação de marketing para atrair os moradores, vizinhos e turistas. Tipicidade encantadora a serviço do vinho francês.

Policia prende membro do CRAV com explosivos no Sul da França

Jerôme Soulère fabricava explosivos para o CRAV

Jerôme Soulère, viticultor, ex-Secretário Geral dos Jovens Agricultores do Aude, departamento do Languedoc Roussillon, e membro do Conselho Federal do Partido Socialista foi detido e deve ser indiciado pelo Procurador Geral da Republica, Francis Battut, por detenção, fabricação de explosivos, destruição e tentativa de destruição com explosivos.
Soulère confessou ser membro do Comitê Regional de Ação Viticola, CRAV, e de ter participado do atentado de 14 de julho de 2006 em Montréal, próximo a Carcassonne, Sul da França, momentos antes que os ciclistas do Tour de France passassem pela cidade.
A descoberta foi por acaso. Jerôme Soulère desmaiou ao manipular o enxofre para fabricação dos artefatos explosivos. Seu vizinho o viu no chão e chamou os bombeiros, o que deu inicio às investigações. Revistando seu galpão foram encontrados os explosivos.

I Concurso ABS de Vinhos do Sul da França

Ricardo Farias, ex-presidente da ABS conhece muito os vinhos do Languedoc

O II Festival de Sabores do Sul da França, 2 a 12 de outubro, se aproxima e dentre os eventos que serão realizados destaque para o I Concurso ABS de Vinhos do Sul da França. A grande novidade é ver a ABS realizar um sonho antigo de organizar um concurso de qualidade internacional no Brasil. Espero que este abra a porta para muitos outros e que os importadores e produtores tenham orgulho de estampar nas garrafas dos seus vinhos o adesivo referente ao prêmio conquistado.
O concurso recompensará os melhores vinhos branco, tinto, rosé e espumantes do Languedoc Roussillon, vendidos no mercado brasileiro. As medalhas e diplomas serão de ouro, prata e bronze.
Um grande diferencial neste concurso é que haverá premiação também para os campeões de relação custo beneficio, abaixo de 30 reais. Em minha opinião, Acho que esta categoria democratiza o vinho para o grande público e premia nosso vinho preferido do dia-a-dia. Normalmente este é encontrado nos supermercados ou em promoção nos lojistas especializados. Fico também feliz por ser um tema bastante trabalhado pela ABS Rio, sempre pilotado pelo craque Célio Alzer.

O Júri
O Júri franco-brasileiro, será composto por 13 membros de Rio, MG e SP, assim distribuídos: ABS RJ (4) ABS SP (3) e ABS MG (1) ao qual vão se juntar 1 sommelier profissional, 1 consumidor com formação, 1 dono de restaurante e 2 jornalistas especializados (RJ e BH). O júri terá como presidente de honra o chef Roland Villard, embaixador dos vinhos do Sul da França no Brasil.
Nenhum dos membros do júri pode ser consultor ou manter vínculo profissional com produtor ou importador participante. A degustação será às cegas. As normas serão definidas pela ABS. Apoio Sud de France e Région Languedoc Roussillon.

CRAV faz ultimato à Sarkozy

Direção regional do ministério da Agricultura em Montpellier após atentado em 2005

Na última quarta-feira o CRAV (Comitê Regional de Ação Vitícola) lançou um ultimato ao presidente francês Nicolas Sarkozy e chamou os viticultores a “passarem à ação” caso o presidente não se posicione a favor do interesse vitícola. O ultimato foi feito durante uma entrevista clandestina em lugar incerto do interior do Languedoc e transmitido na noite seguinte pelo canal estatal France 3 Sul, de âmbito regional. Os viticultores portavam capuzes que escondiam seus rostos.
“Nós pedimos ao Senhor Presidente da República que mantenha suas promessas eleitorais, por que se por algum motivo o senhor Sarkozy não defender os interesses vitícolas,... se em um mês nada mudar, se o preço do vinho não começar a subir,... ele arcará com a responsabilidade de tudo que acontecer”, declarou um dos supostos líderes do CRAV.
As ameaças continuaram durante a entrevista e desta vez eram contra a “máfia” dos negociantes e as grandes redes de supermercados que “fazem sangrar” a viticultura. Fiquem atentos, pois todos os atores do setor serão alvos. Para isto chamaremos todo o povo produtor à radicalizar a ação em todas as suas formas de reivindicação”, afirmou o encapuzado.
O CRAV denuncia a crise vitícola na região Languedoc Roussillon, já realizou numerosos atos violentos, como em 2005 quando explodiu a direção regional do ministério da Agricultura em Montpellier. Em abril jogou artefatos incendiários em grandes supermercados de Béziers, Sul da França.
Os viticultores estão com grandes problemas de caixa e têm dificuldade para pagar empréstimos, materiais agrícolas e mesmo para viver. O CRAV reivindica também um “ano branco”, isto é, que as dívidas dos produtores sejam postergadas por um ano. O ministério da Agricultura deu um auxílio de caixa aos produtores em 2006 e há um incentivo a retirada de pés de vinha com compensação financeira.
Mas o problema é bem mais complexo como já abordamos diversas vezes aqui no Blog.

Leia : http://vinhosulfranca.blogspot.com/2007/07/qual-o-real-problema-do-vinho-na-europa.html

CRAV ataca Vignerons de La Mediterranée

O Comitê Regional de Ação Vitícola, grupo clandestino de viticultores que atua principalmente no Languedoc Roussillon, atacou na última quinta-feira a sede dos Vignerons de la Mediterranée, cooperativa de comercialização de vinho sediada em Narbonne, Sul da França. O CRAV invadiu a sede na madrugada, abriu torneiras de diversas cubas e derramou 5000 hectolitros de vinhos AOC, regional e de mesa no chão. Pichou as cubas com inscrições acusando o presidente do sindicato dos viticultores do departamento do Aude, Philippe Vergnes e a cooperativa de venderem seus vinhos a preços muito baixos. O prejuízo é de 300 mil euros, afirma Bernard Devic, diretor geral da cooperativa. Um inquérito policial foi aberto. O CRAV desmentiu ser o autor da açãoAmanhã tem mais CRAV.

O Tour de France atravessa os vinhedos do Languedoc

Neste momento enquanto os produtores combatem o míldio e o oídio o Tour de France atravessa o Languedoc. Este ano temos um brasileiro, Murilo Fisher, participando desta que é a mais importante competição mundial de ciclismo, o que pouco acontece. Ontem, os ciclistas desceram e subiram as encostas dos Pirineus passando por Maury. Ah, Maury. Terra que nos encanta com seu vinho fortificado, primo do famoso Porto. Depois em Touchan a capital do Fitou de montanha, produz um vinho para amantes do Rugby. Encorpado, potente, característico, taninos bem presentes, vinho de guarda, que se harmoniza com perfeição com um javali. Vinho para homem ou para mulheres de personalidade.
Os atletas cruzam os altos Corbières passando pelos vinhedos do Château Latham e do Domaine Serres Mazard, dois ícones do terroir.
Descendo em direção a Narbonne o pelotão de ciclistas passa em frente da abadia de Fontfroide e do Château de Saint Julien de Septime, que produz o Deo Gratias, um Corbières tinto que tanto encantou o coleguinha Luciano Suassuna da Isto é. Os alunos da primeira turma do curso de enologia também tiveram a oportunidade de visitar a propriedade e aprender com o enólogo da adega.
Antes de chegar a Narbonne percorrem os vinhedos de Tour de Montredon, também terra dos Corbières, ainda no chamado território de Fontfroide. De lá chega ao Brasil o Tour de Montredon, um vinho para se beber entre amigos ensina o chef Roland Villard, que o adotou na sua adega particular. Quem o traz é a importadora Nunes Martins.
Hoje dormiram em Narbonne, quanta história nesta cidade. Berço dos vinhos franceses e cidade Romana por excelência. Após o almoço seguem hoje para Nîmes atravessando o departamento do Hérault. Tudo Sul da França como manda o editor. (continua amanhã)

FAQ do Curso de Enologia - 13 a 24 de outubro

Primeira turma mostra o diploma durante cerimônia de entrega

Muitos leitores interessados pelo curso de enologia e fazem perguntas sobre conteúdo , datas, preços, tradução,... Bom vou postar aqui uma FAQ ou PF (perguntas freqüentes).
1. Qual o nível de instrução exigido para o curso?
R - Tendo o segundo grau completo o aluno terá condições de passar no exame final e receber o diploma.
2. Qual o grau de conhecimento exigido para fazer o curso de enologia?
R - O curso ensina tudo desde as coisas mais simples. Um pequeno conhecimento de degustação é útil, mas não imprescindível. Qualquer amante do vinho pode fazê-lo.
3. O aluno tem de saber francês?
R – Não as aulas têm tradução simultânea e o material didático é em português.
4. Quanto gasto por refeição?
R- Durante os almoços a despesa média será de 18/20€, com vinho da casa incluído. À noite os jantares são livres e quem preferir um lanche pode fazê-lo. Um sanduíche de baguete com Gruyére custa 4 euros. O hotel tem frigobar e você pode fazer compras no mercado próximo.
5. Qual o custo da passagem aérea?
R- Consulte a Tornaviagem ela pode lhe oferecer as melhores opções. O transfer é garantido para os que vierem com passagens compradas com a agência oficial do curso.
Por quê só com a Tornaviagem?
R- O motivo é logístico. A escola disponibiliza transporte em local e hora determinados. Se houver dispersão fica impossível buscar a todos ao mesmo tempo. No entanto, se algum aluno comprar passagem que seja tenha o mesmo destino e horário, poderão se beneficiar do transfer sem problemas.
6 – Qual o programa do Curso?
R – Veja no Blog : http://vinhosulfranca.blogspot.com/2008/01/programa-do-curso-de-enologia.html

Estão abertas as inscrições para a II turma do Curso de Enologia na França

O 2º Curso de Formação em Enologia Profissional é voltado para brasileiros e oferece um Diploma com validade nacional na França a ser emitido pelo Ministério da Agricultura e da Pesca por meio do Centre de Formation Professionelle et de Promotion Agricolesdes pays d’Aude - Le Quatourze, de Narbonne, Languedoc, Sul da França. O Quatourze é uma escola pública que diferentemente do Brasil é muito positivo e valoriza a formação.
O curso de Enologia aqui apresentado faz parte dos módulos necessários para obtenção do Brevet Profissional de Responsável de Propriedade Agrícola - BPREA - na especialidade vinha e vinho. Esta é a formação necessária para se tornar um produtor ou como se diz na França um “vigneron”. O curso completo, 1280 horas, garante a obtenção de um diploma nacional de nível IV, equivalente ao BAC, que abre as portas para a formação superior.
O módulo, unidade de capitalização, UC, de Enologia tem carga de 70 horas aula. Para obtenção do Diploma do módulo haverá prova de avaliação ao final do curso; com fé em toda França. Será ministrado em francês, com tradução simultânea a cargo da Consultoria Com.Aude de Rogerio Rebouças, brasileiro, residente no Languedoc que fez o BPREA em 2005/2006.
Como se trata também de uma descoberta do Sul da França uma dose extra de degustação será ministrada.
O curso será ministrado por enólogos do corpo docente do CFPPA des Pays d’Aude. Haverá palestras específicas e visitas técnicas às propriedades vitícolas da região.

Pergunte a quem já fez!

De 13 outubro a 24 de outubro 2008

Inscreva-se com a Tornaviagem

Av. Almirante Barroso, 63 - Sala 1105 - Centro- Rio de Janeiro - RJ - Brasil - CEP 20031-002

Tel.:21 25104195 - Judith ou Alva

Cauvy e os desfiladeiros do Tarn

Estou acampado nas Gorges (desfiladeiros, foto) do Tarn. O Tarn é um dos departamentos do Languedoc vizinho do Aveyron, nos Midi Pirineus, famoso pelos seus cordeiros e pelo queijo Roquefort. Degustação e visitas imperdíveis. Idem para as cidades e fortificações templárias e hospitalárias. Para os amantes do caiaque o rio é um prato cheio.
Foi batendo um papo com a gentil proprietária do camping Les Deux Rivières, em torno de uma garrafa, que me surpeendi com o rótulo do vinho. Era um Faugères do Domaine Cauvy. Excelente vinho que será importador pelo Le Tire Bouchon. A surpresa foi que a senhorita Coraline tem o sobrenome Cauvy. É sobrinha da senhora Andre Cauvy (Andrea em português) a proprietária do Domaine. Que maravilha de vinho. Amplo, persistente, complexo e não cansa o paladar. Vinho onde a madeira está completamente integrada ao vinho. Um belo tinto do Sul da França.

Rogerio Rebouças direto das Gorges du Tarn.

Importadoras aderem ao II Festival Sud de France

As adesões das importadoras ao II Festival Sud de France se aceleram. Se o primeiro foi essencialmente Carioca o segundo já tem como certas as presenças paulistas do Le Tire Buchon e Winery Distribuidora. Em Minas Gerais a Casa do Vinho e a Premium Wines são presenças certas. No Rio as veteranas Nunes Martins, Reloco, Barrinhas e Vitis Vinífera terão a companhia do Club du Taste Vin e da Andes. Vamos ter vinhos franceses do Sul da França, em destaque, nas três maiores capitais do Brasil. Como disse antes o Festival vai bombar.
Direto do camping Les Deux Rivières, de Millau, antigo território Ocitano.