10.3.08

Cortando os vinhos


O curso Enologia Aplicação Profissional vai mostrar como se faz o vinho, quando colher, as fermentações, a conservação... mas uma das coisas que sempre me encanta é o momento de fazer a assemblagem e de provar os brutos diretamente das cubas. É neste momento que o toque final do vigneron ou do enólogo vai fazer a diferença. A busca do vinho que lembre o do ano anterior, guardando assim sua identidade, mas também que exprima o terroir e as castas que compõe o vinhoe o esplendor da safra de 2007.
Quem participar do curso vai poder ver de perto como todo o trabalho do vinho é feito. Seja em pequenas caves de pequenos proprietários independentes seja uma grande estrutura empresarial. Em todas com muito carinho e cuidados para produzir belos vinhos.
As inscrições seguem abertas na Tornaviagem. Estarei lá traduzindo as aulas e colaborando com o grupo nestas aulas no Sul da França.