30.10.07

Os melhores restaurantes franceses estarão no Festival de Sabores Sud de France



São 45 restaurantes participando do Festival. Mas vale destacar alguns especialistas na culinária francesa. O chef Claude Troisgros aderiu aos 45 minutos do segundo tempo com seu 66 Bistrô, Roland Villard é companheiro de primeira hora, e investe pesado com o menu do Pré Catelan sendo assinado durante três dias por Georges Rousset, La Borie, em Búzios, reinaugura seu restaurante, Chez Françoise, com o chef Paulo César Cordeiro e fechando a lista o simpático Olivier Cozan. Um time de primeira no Festival de Sabores do Sul da França.

29.10.07

A cozinha do Languedoc-Roussillon



Paella e salada de anchovas especialidades da Catalunha francêsa.


O Languedoc Roussillon, tem o mais longo verão da França, possui vegetação rasteira conhecida como "guarrigue". As plantas aromáticas que lá predominam são o alecrim, a lavanda e o tomilho que se adaptam à seca e ao solo rochoso e calcáreo. Estas vão estar presentes na culinária e nos aromas dos vinhos. No Roussillon, isto é, do lado mais próximo da Espanha, teremos a culinária da Catalunha do norte, francesa, onde anchovas, azeitonas escuras e créme brulé se destacam sem esquecer a paella e o frango catalão. Em Castelnaudary, no coração do Languedoc, vamos ter o berço do cassoulet. Peixes, ostras, mexilhões dominam nas costas. Mas a caça tem no javali sua maior presa ao lado da perdiz e do faisão. Há mais javalis que habitantes no departamento do Aude, nas montanhas dos Corbières. O Sul da França tem uma cozinha Mediterrânea mas, com sotaque ocitano.

27.10.07

Um menu de dar àgua na boca no La Borie de Búzios



No dia 3 de novembro o jantar harmonizado no restaurante Chez Françoise, na pousada La Borie, na praia da Geribá, em Búzios, promete animar a cidade. O novo chef da casa, Paulo César Cordeiro Menezes, o Paulinho, caprichou nas tradições francesas e promete agradar a todos com o menu do Festival. A carta de vinhos ganhou um belo reforço do Languedoc. Curtir o feriado em Búzios vai ser ainda melhor no La Borie.

25.10.07

Degustação Vertical de Cru Corbières e Limoux


Dia 7 de Novembro

Degustação Vertical às 19:30 horas - Local: Real Astoria/ SBAV - Av. Reporter Nestor Moreira, Praia de Botafogo Tel.: 21- 2244-6239

Degustação de safras mais antigas de AOC Corbières Château Ribaute cuvée François Le Noir (Barrinhas), AOC Corbières Tour de Montredon Cuvée Hazam (Casa Nunes Martins), Cuvée Mythique VDP d'OC (Reloco)- primeiro vinho do Languedoc a obter nota 91 no Parker, AOC Limoux Tocques et Clochers. Vagas limitadas. Inscrições SBAV.

23.10.07

TOME NOTA II Revisado e ampliado




Dia 1º de Novembro - Feirinha do Sul da França com degustação - Tel.: 21- 2244-6239Local: Real Astoria/SBAV - Av. Reporter Nestor Moreira, Praia de Botafogo, a partir das 15 horasPresença dos enólogos Laurent Mingaud da Sieur d'Arques/Aimery e Henri Forgues da Rocbère. Importadores: Barrinhas, Casa Nunes Martins, Reloco e Vitis Vinifera.

Degustação vertical de Grandes vinhos da Cave Rocbère por Henri Forgues, enólogo e diretor geral.
Gratuita para membros do Trade, 20 reais para o público e 50% de desconto para sócios SBAV.

Dia 3 de Novembro, Jantar harmonizado, Chef Paulo César Cordeiro Menezes
Le Relais La Borie,restaurante Chez Françoise, Rua dos Gravatás 174, Praia de Geribá – Búzios tel.: 22 - 2620-8504 - a partir das 21 horasMenu típico será elaborado pelo novo chef da pousada francêsa. O menu será harmonizado com vinhos do Sul da França.Dia 7 de NovembroDegustação 19:00Local: Real Astoria/ SBAV - Av. Reporter Nestor Moreira, Praia de Botafogo Tel.: 21- 2244-6239Degustação de safras mais antigas de AOC Corbières Château Ribaute cuvée François Le Noir (Barrinhas), AOC Corbières Tour de Montredon Cuvée Hazam (Casa Nunes Martins), Cuvée Mythique VDP d'OC (Reloco)- primeiro vinho do Languedoc a obter nota 91 no Parker, AOC Limoux Tocques et Clochers. Vagas limitadas. Inscrições SBAV.

Dia 6, 7 e 8 de de Novembro - Jantar harmonizado - Le Pré Catelan
Hotel Sofitel Rio - Av. Atlântica 4240, Praia de Copacabana Tel.: 21 25251232Le Pré Catelan diversos menus do Sul da França estarão sendo preparados por Georges Rousset, maître cuisinier de France e chef do Les Mouscadins, em St. Martin de Londres, perto de Montpellier, no Languedoc- convidado do chef Roland Villard. O menu típico será harmonizado com vinhos do Sul da França. Presença de Robert Amalric diretor de Sud de France.

Dia 7 de de Novembro - Palestra sobre harmonização e técnicas da cozinha do Languedoc

Georges Rousset faz palestra sobre harmonização na ABS-Rio
Quem quiser conhecer alguns segredos do respeitado Chef do Languedoc deve ir dia 7 de novembro na ABS, Associação Brasileira de Sommeliers, Praia do Flamengo 66, Bloco 2 sala 311, às 15:30. No programa a cozinha do Sul da França, Languedoc Roussillon, sua história e seus vinhos. Prato cheio para profissionais e entusiastas da enogastronomia. Na ocasião Rousset autografará seus livros sobre a cozinha do Languedoc. Só para sócios ABS.

Dia 9 de de NovembroPalestra A primeira bolha do mundo : Limoux
Hotel Porto Bay Rio Internacional Restaurante La Finestra 5º andar
Das 14:00 às 16:00h - Palestrante : Laurent Mingaud, Enólogo da Aimery Sieur d'Arques. Tradução simultânea francês-português: Rogerio Reboucas

Mais de 40 restaurantes e as melhores lojas especializadas em vinho estão no Festival Sud de France

A proposta de ter um cardápio ou ao menos um prato da gastronomia do Languedoc-Roussillon e seus vinhos está encantando os donos de restaurantes do Rio e a adesão ao Festival de Sabores do Sul da França continua. Cariocas, niteroienses e buzianos poderão conhecer o cassoulet, a tapenade, a salada com anchovas de Colliure, a boeuf à gardienne, o frango catalão e muitos outros sabores típicos. Restaurantes de rua, shopping ou hotel, cafés e bistrôs, não importa o tamanho, todos estão se preparando para mostrar seus conhecimentos da cozinha do Mediterrâneo.
Lidador e Mundial estarão promovendo os vinhos do Languedoc, o Zona Sul vai além e lança uma lâmina com receitas do Sul da França harmonizadas. Já confirmaram participação os restaurantes Bistrô MAC, da Carmine e Gendai em Niterói, Hotel Pérola de Búzios e Pousada La Borie, ambos em Búzios e no Rio tem o Piriquita, Enotria, Galeria 1618, Pigalle, Garden, Stravaganze, Jardineto, Amabile, Cordato, Bar e Champanheria Copacabana, Bistrô Montagu, , Bistrô Escondido, Adega do Cesare, Le Pré Catelan, Alcaparra, Alho e Óleo, Orlandi, Gugut, Olivier Cozan, Garcia e Rodrigues, Bar do Adão, Brasserie Rosário, Vizta, Café e Bistrô Villarino, Demi-Glace, Festival Café, João de Barro, Night and Day, Photochart Restaurante, Real Astoria e o Hotel Sofitel com seus restaurantes Atlantis e Pré-Catelan. Além destes teremos todas lojas do Zona Sul e do Lidador, o Supermercado Mundial loja Recreio e em Niterói, Daha Vinheira e Bottega Frolisi. Também estão apoiando: ABIH-Rio, CCFB, SBAV, ABS-Rio e Forum do Mike.

22.10.07

Niterói adere ao Festival com lojas e restaurantes


Já confirmaram participação os restaurantes Bistrô MAC, da Carmine e Gendai em Niterói, além das lojas de bebidas finas Daha Vinheira e Bottega Frolisi.

20.10.07

Niterói adere ao Festival


Na próxima semana sai a lista dos restaurantes de Niterói que aderiram ao Festival.
É a terra de Araribóia se aliando a de Villegagnon no Festival de Sabores do Sul da França.

19.10.07

Restaurantes do Rio, Niterói e Búzios começam a confirmar a participação no Festival




A proposta de ter um cardápio ou ao menos um prato da gastronomia do Languedoc-Roussillon e seus vinhos está encantando os donos de restaurantes do Rio e a adesão ao Festival de Sabores do Sul da França continua. Cariocas, niteroienses e buzianos poderão conhecer o cassoulet, a tapenade, a salada com anchovas de Colliure, a gardienne, o frango catalão e muitos outros sabores típicos. Restaurantes de rua, shopping ou hotel, cafés e bistrôs, não importa o tamanho, todos estão se preparando para mostrar seus conhecimentos da cozinha do Mediterrâneo. Lidador e Mundial estarão promovendo os vinhos do Languedoc, o Zona Sul vai além e lança uma lâmina com receitas do Sul da França harmonizadas. Já confirmaram participação os restaurantes Bistrô MAC, da Carmine e Gendai em Niterói, Hotel Pérola de Búzios e Pousada La Borie, ambos em Bzios e no Rio Piriquita, galeria 1618, Pigalle, Garden, Stravaganze, Jardineto, Amabile, Cordato, Bar e Champanheria Copacabana, Bistrô Montagu, , Bistrô Escondido, Adega do Cesare, Le Pré Catelan, Alcaparra, Alho e Óleo, Orlandi, Gugut, Bar do Adão, Brasserie Rosário, Café e Bistrô Villarino, Demi-Glace, Festival Café, João de Barro, Night and Day, Photochart Restaurante, Real Astoria e o Hotel Sofitel com seus restaurantes Atlantis e Pré-Catelan. Além destes teremos todas lojas do Zona Sul e do Lidador, o Supermercado Mundial loja Recreio e em Niterói, Daha Vinheira e Bottega Frolisi. Também estão apoiando: ABIH-Rio, CCFB, SBAV, ABS-Rio e Forum do Mike.

18.10.07

Tá fermentando: novidades do Festival de Sabores do Sul da França




No Tá fermentando vamos publicar as novidades que serão lançadas durante o Festival.
Vai chegar pela primeira vez ao Brasil a Cuvée Mytique um vinho que é elaborado por aproximadamente 45 aderentes, cooperativas, domaines e châteaux, do grupo de comercialização Val d'Orbieu. Cada produtor participa com sua melhor micro cuba, que é acompanhada por uma equipe de enólogos desde a plantação até a vinificação no domaine. O corte é feito nas dependências de Val d'Orbieu, em Narbonne, Sul da França. O primeiro cuvée Mythique é um tinto vin de pays d'Oc. É regional já que os vinhos procedem de diversas denominações de origem como Corbières, Fitou, Saint Chinian e Coteaux du Languedoc. O objetivo era fazer um vinho fantástico que representasse a alma do Languedoc. Em 1998 ele foi o primeiro vinho do Languedoc a romper a barreira dos 90 pontos, obteve 91, no guia de Robert Parker.
Hoje a linha aumentou e há o AOC Corbières Reserve e o Limited Release, o branco em VDP d'OC e uma série Duo, duas castas, nas três cores. O Mythique hoje é líder na categoria Premium no Japão e tem um grande mercado nos EUA e Europa. Chega oa Brasil pelas mãos da Reloco, especialista em construir marcas no Brasil. Este mês a Jancis, da Inglaterra, o selecionou como um best buy do Sul da França?

17.10.07

Na mesa como no Sul da França



Jantar Temático : Culinária do Sul da França
Restaurante La Finestra : 5 andar do Hotel Porto Bay Rio Internacional
20:30h
Com a presença de Laurent Mingaud, de Sieur d'Arques/Aimery.
Menu
Amuse Bouche: Cornetas de Salmão.
Vinho: Tour de Montredon AOC Corbières
Entrée : Duo de bavarois.
Vinho: Cuvée Mythique branco VDP d'OC
Plat Principal : Cassoulet.
Vinho: Domaine Aimé - Cuvée Feuille d'Automne - Minervois La Liviniere AOC.
Sobremesa : Madeleine com mel de laranjas e sorvete de frutas cítricas
Vinho: Bulle de Blanquette 1, Blanquette de Limoux AOC - Sieur d'Arques
Investimento : R$ 100,00 por participante
O preço inclui os quatro pratos e seus vinhos, pães, água mineral e café.

16.10.07

Chef Georges Rousset faz palestra sobre harmonização na ABS-Rio






Quem quiser conhecer alguns segredos do respeitado Chef do Languedoc deve ir dia 7 de novembro na ABS, Associação Brasileira de Sommeliers, Praia do Flamengo 66, Bloco 2 sala 311, às 15:30. No programa a cozinha do Sul da França, Languedoc Roussillon, sua história e seus vinhos. Prato cheio para profissionais e entusiastas da enogastronomia. Na ocasião Rousset autografará seus livros sobre a cozinha do Languedoc.
Fora da ABS apenas no Sofitel, onde estará assinando um menu temático no Le Pré-Catelan.

15.10.07

Agenda de eventos do Festival de Sabores do Sul da França

A Bulle de Blanquette Nº1 vair ser lançada no Brasil durante o Festival


TOME NOTA:
Dia 1º de Novembro
, 15 horas
Feirinha do Sul da França com degustação - Tel.: 21- 2244-6239
Local: Real Astoria/SBAV - Av. Reporter Nestor Moreira, Praia de Botafogo, a partir das 15 horas
Presença dos enólogos Laurent Mingaud da Sieur d'Arques/Aimery e Henri Forgues da Rocbère.
Importadores: Barrinhas, Casa Nunes Martins, Grand Cru, Reloco e Vitis Vinifera

Gratuita para profissionais, 20 reais para o público e 50% de desconto para sócios SBAV.

Dia 3 de Novembro
Jantar harmonizado
Le Relais La Borie, Rua dos Gravatás 174, Praia de Geribá – Búzios tel.: 22 - 2620-8504
Menu típico será elaborado pelo novo chef da pousada francêsa, Peti-Paul. O menu sulista será harmonizado com vinhos do Sul da França.

Dia 5 de Novembro
Degustação 19,30
Local: Real Astoria/ SBAV - Av. Reporter Nestor Moreira, Praia de Botafogo Tel.: 21- 2244-6239
Degustação de safras mais antigas de AOC Corbières Château Ribaute cuvée François Le Noir (Barrinhas), AOC Corbières Tour de Montredon Cuvée Hazam (Casa Nunes Martins), Cuvée Mythique VDP d'OC (Reloco)- primeiro vinho do Languedoc a obter nota 91 no Parker, AOC Limoux Tocques et Clochers. Vagas limitadas. Inscrições SBAV.

Dia 6, 7, 8 de de Novembro
Jantar harmonizado
Hotel Sofitel Rio - Av. Atlântica 4240, Praia de Copacabana Tel.: 21 25251232
Le Pré Catelan diversos menus do Sul da França estarão sendo preparados por Georges Rousset, maîte cuisinier de France e chef do Les Mouscadins, em St. Martin de Londres, perto de Montpellier, no Languedoc- convidado do chef Roland Villard. O menu típico será harmonizado com vinhos do Sul da França. Presença de Robert Amalric diretor de Sud de France.

Dia 9 de de Novembro
Palestra A primeira bolha do mundo : Limoux
II Encontro do Forum do Mike - Lançamento da Bulle Nº1 Milesimada
Hotel Porto Bay Rio Internacional Restaurante La Finestra 5º andar
Das 14:00 as 16:00h - Palestrante : Laurent Mingaud, Enologo da Aimery Sieur d'Arques. Traducao simultanea frances-portugues: Rogerio Reboucas

As palestras serão na ABS-Rio e estaremos informando as datas o mais breve possível

11.10.07

Sul da França investe no mercado brasileiro





Muito positiva as iniciativas que estão realizando as regiões de Provence e Languedoc-Roussillon no Brasil. A primeira começou antes e a segunda quer recuperar o tempo perdido e promete investir mais no mercado brasileiro. Este primeiro Festival de Sabores do Sul da França harmoniza a gastronomia do Mediterrâneo com os vinhos do Languedoc-Roussillon. Vai ter diferentes atrações: aulas com enólogos e tradução simultânea, noite de autógrafos, aula sobre harmonização, lançamentos,palestras, degustações, bate-papo em jantares com especialistas e diretores de vinícolas, jantares harmonizados, receitas, menus gastronômicos com a presença de um grande chef do Languedoc, degustação vertical e a clássica feirinha para o trade. A interação de produtores e importadores com os principais formadores de opinião do Rio de Janeiro ABS, SBAV, Forum do Mike, ABIH-Rio, Confrarias, sommeliers, profissionais e jornalistas é um componente fundamental para o sucesso com baixo custo. A fórmula é quase holística. Só falta passar um filmezinho.
Acompanhem no Blog e nos boletins das entidades, grupos de discussão e nos jornais a programação do Festival e descubra os Sabores do Sul da França.

10.10.07

As atrações do Festival de Sabores do Sul da França

Chef Georges Rousset


Limoux e Sieur d'Arques/Aimery
Limoux foi o berço do primeiro espumante do mundo em 1531, mais de 100 anos antes de champagne. Considerada a melhor cooperativa da França, desenvolveu uma joint venture com a baronesa Philipine de Rotschild quando esta se instalou na região. Seus vinhos brancos alcançam altas notas junto aos especialistas. Este ano na nova edição do Guide Hachette, a Bíblia francesa de vinhos, suas Blanquettes e Crémant foram incensadas.
No Brasil os vinhos da linha Aimery e Aigle estão no Zona Sul com destaque para o Crémant de Limoux cuvée 1531, os varietais chardonnay, pinot noir, syrah e o Aigle rouge, uma assemblagem merlot/grenache.
A Bulle Nº 1 Blanquette de Limoux de Sieur d'Arques terá seu lançamento no Brasil antes deste ocorrer nos EUA. A versão milesimada, cujo vinho de base é envelhecido em barris de carvalho, chega pelas mãos da Vitis Vinifera. Já a versão não safrada e que não passa por barricas pode ser encontrada nas lojas Dufry do Free shop, nos aeroportos do Rio e SP.

Cave Rocbère
Responsável por 10% do volume dos vinhos da denominação de origem Corbières, a Rocbère envelhece seus vinhos em Terra Vinea, sua cave de envelhecimento situada a 80 metros de profundidade numa antiga mina de gesso. Além de possuir condições ideais para o armazenamento das barricas, é uma bela atração turística. Seus vinhos no Brasil são Reserve de Beaulieu, Rocbère Grande Reserve e Grand Opéra.

Val d'Orbieu
O grupo comercializa alguns dos melhores vinhos do Languedoc como a Cuvée Mythique, o primeiro vinho da região a obter uma nota superior a 90 no guia de Robert Parker, o Tour de Montredon cuvée Hubert Azam, Domaine de Blanquières e Château Ribaute cuvée François Le Noir. Todos premiados no Concurso Agrícola de Paris. Cada um destes vinhos é elaborado em cada uma das 100 propriedades, que pode ser um pequeno vinhedo de 20 ha, cabendo a Val d'Orbieu a estocagem, assemblagem, engarrafamento e a comercialização. Quem planta, cultiva e vinifica é sempre o produtor. Seu presidente executivo, Bernard Devic, é o presidente de Inter Sud France e vice-presidente de Vinisud, a segunda feira de vinhos mais importante da França.

Maître cuisinier Georges Rousset
Georges Rousset, Maître cuisinier, autor de dois livros, referenciado em diversos guias, após receber sua primeira estrela no Guide Michelin, cansou de se submeter às exigências do guia e se dedica mais à difusão da gastronomia do Languedoc e a satisfazer os caprichos de seus exigentes clientes. Estará no Sofitel revelando os sabores do Sul da França para os cariocas.

9.10.07

Colheita pequena tira do mercado o AOC Grand Roussillon





Esta denominação de origem dedicada a vender os vinhos doces naturais do Aude e do Roussillon, de baixo preço, acabou. A pequena safra de 2007 apressou uma decisão que vinha amadurecendo, pois há quatro anos a colheita desta especialidade regional vinha diminuindo. A partir de 2008 apenas a denominação Muscat de Rivesaltes será vendida. Uma campanha publicitária irá reforçar a tradicional denominação do Sul da França.

8.10.07

Sul da França investe no mercado brasileiro de vinho



Sud de France, a marca guarda-chuva dos vinhos do Languedoc-Roussillon, está organizando no Rio e em Búzios um festival gastronômico que vai revelar a cozinha mediterrânea e os belos vinhos da maior região vitícola do mundo, com 310 mil ha e uma produção de 16 milhões de hl. Segundo Robert Amalric, diretor de Sud de France, "esta ação tem como objetivo aumentar a visibilidade do Languedoc no Brasil. Produzimos 60% do vinho varietal e regional francês e 20% dos vinhos de denominação de origem. Temos preço e qualidade para sermos líderes, entre os franceses, no Brasil. Depois teremos ambições mais ousadas". Algumas das mais importantes vinícolas do Languedoc estarão presentes como Val d'Orbieu, Sieur d'Arques-Aimery e Rocbère.
Do dia 2 ao dia 17 de novembro dezenas de restaurantes estarão participando do Festival e oferecendo aos seus clientes menus típicos harmonizados com os vinhos do Languedoc.

4.10.07

Festival Sud France 3


Como se não bastasse, virá o prestigiado Maître Cuisinier Georges Rousset, do restaurante Les Muscardins, próximo a Montpellier. Russet estará assinando o menu principal do Festival, no restaurante Pré-Catelan, a convite do chef Roland Villard do Sofitel Rio.
Autor de dois livros sobre a cozinha do Languedoc, Georges Russet fará uma palestra na Associação Brasileira de Sommeliers, ABS-Rio, e autografará livros para os interessados.

3.10.07

Festival Sud France II




O Festival de Sabores está trazendo para o Rio de Janeiro dois enólogos Laurent Mingaud, da Cave Sieur d'Arques/Aimery, tida como a melhor da França, e Henri Forgues, da Cave Rocbère, responsável pela produção de 10% do volume dos vinhos de origem controlada dos Corbières, a maior denominação do Languedoc. Também estará presente Stéphanie Creyssels, diretora para as Américas do grupo Val d'Orbieu, cooperativa de comercialização que representa 85 châteaux e 15 cooperativas de produção de vinho do Languedoc-Roussillon. Rogerio Rebouças, consultor carioca radicado no Sul da França, representa as três empresas no Brasil e é o organizador do evento.

2.10.07

Sud de France acredita no Brasil e organiza seu 1º Festival.




Festival de Sabores do Sul da França, Rio e Búzios, de 2 a 17 de novembro.

Sud de France, a marca guarda chuva dos vinhos do Languedoc-Roussillon, está organizando no Rio de Janeiro e no balneário de Búzios um festival gastronômico que vai revelar a cozinha mediterrânea e os belos vinhos da maior região vitícola do mundo. Do dia 2 ao dia 17 de novembro dezenas de restaurantes estarão participando do Festival e oferecendo aos seus clientes menus típicos harmonizados com os vinhos do Languedoc. Segundo Robert Amalric, diretor de Sud de France, esta ação tem como objetivo aumentar a visibilidade do Languedoc no Brasil.