30.8.08

O Festival de Sabores do Sul da França est arrivé

Chef Pascal Borrell vai estar no Sofitel Rio e São Paulo

O Festival de Sabores do Sul da França, 2 a 12 de outubro, acontece nos estados do Rio de Janeiro, São Paulo e Minas Gerais Um evento nacional e dinâmico. Teremos mais de 180 estabelecimentos participando, sendo 120 restaurantes no Rio, SP e MG, além de empórios, delis e supermercados finos. Inclusive de cidades do interior. O II Festival é organizado por Sud de France a marca guarda chuva dos vinhos do Languedoc Roussillon e tem como objetivo promover a cultura, vinhos e gastronomia desta região francesa. O primeiro foi ano passado no Rio de Janeiro.
Todos os restaurantes participantes oferecerão ao menos um prato típico ou inspirado na cozinha do Languedoc Roussillon e uma taça de vinho será servida gratuitamente para acompanhar. Alguns oferecerão um cardápio e o Sofitel organiza um Festival no Rio e em São Paulo com a presença do chef Pascal Borrell. Nas lojas haverá uma degustação itinerante. São 16 importadores participando dos principais eventos.
Segundo Elodie Le Dréan, de Sud de France, o Festival contará com três feiras de vinhos com o apoio da SBAV, em Belo Horizonte dia 4/10 no hotel Mercure, no Rio no hotel Sheraton dia 7/10 e em São Paulo no Centro de Convenções do Shopping Frei Caneca no dia 8/10.
O Primeiro Concurso ABS de Vinhos do Sul da França acontecerá no dia 6 de outubro no Sheraton. Serão escolhidos os melhores vinhos da região vendidos no Brasil em duas categorias. Uma absoluta para vinhos brancos, tintos e rosés e espumantes. A outra para vinhos tranqüilos nas três cores até 30 reais. Aqui o objetivo é premiar os campeões da relação custo-benefício, o vinho do dia a dia.
Para colocar a cereja no bolo realizaremos a Degustação Vertical de Grandes Vinhos do Sul da França de uma seleção de cinco vinhos de cinco grandes safras do Languedoc Roussillon que ultrapassaram os 90 pontos nos melhores guias de referência, no restaurante Le Tire Bouchon em São Paulo, bairro Santa Cecília.

O Festival gastronômico no Sofitel será preparado pelo chef Pascal Borrell, do restaurante Maison du Terroir de Maury (terra de um excelente vinho fortificado do mesmo nome) com uma estrela no Guia Michelin e eleito em 2004 o melhor chefe regional pela Gault Millau. Cv anexo. Dia 2 de outubro Roland Villard tomará posse como Embaixador dos Vinhos e Gastronomia do Sul da França no Consulado Geral do Rio de Janeiro com a presença de Elodie Le Dréan, diretora de vinhos de Sud de France, Alain Gayda ex-presidente da União de Enólogos da França e diretor geral da Cave de Aimery Sieur d’Arques, Bernard Devic, ex-Presidente de Inter Sud de France e diretor geral de Vignerons de La Mediterranée e Henri Forgues, diretor geral da Cave Rocbère.

Feira de Vinhos do Sul da França

DIA 4/10 • 17 ÀS 22 HORAS • BELO HORIZONTE
HOTEL MERCURE - Avenida do Contorno, 7.315 - Lourdes.

DIA 7/10 • 16 ÀS 21 HORAS • RIO DE JANEIRO
HOTEL SHERATON - Avenida Niemeyer, 121 - Leblon.

DIA 8/10 • 16 ÀS 21 HORAS • SÃO PAULO
SHOPPING FREI CANECA - Rua Frei Caneca, 569 - Consolação.

Degustação Vertical de Grandes Vinhos do Languedoc Roussillon
DIA 9/10 • 19 HORAS • SÃO PAULO
LE TIRE BOUCHON - Rua Barão de Tatuí, 285 - Santa Cecília.

I Concurso ABS de Vinhos do Sul da França
DIA 6/10 • 14:30 ÀS 20 HORAS • RIO DE JANEIRO
HOTEL SHERATON - Avenida Niemeyer, 121 - Leblon.

Importadores participantes: Andes, ABC, Barrinhas, Casa do Vinho, Decanter, Expand
Le Club du Taste Vin, Le Tire Bouchon, Nova Fazendinha, Nunes Martins, Premium Wines , Reloco, Super Nosso, Vitis Vinifera, Winery e Zona Sul.
Volto dia 8 que ninguém é de ferro. Férias no Mediterrâneo.

28.8.08

O Festival vai bombar.


Meus caros este é o anúncio que será publicado na revista gula em setembro. Como vocês podem ver o número de participantes não para de aumentar. E o público vai adorar tomar uma taça grátis ao pedir sua refeição com sabor do sul da França. Amanhã eu conto mais.

27.8.08

Previsão técnica: excelente safra 2008 no Sul da França

O Presidentes do Vigneron Independente, Jean Marie Fabre, à esquerda, afirma que o Languedoc quer se posicionar como um dos melhores vinhedos de toda a França.
A safra de 2007 foi a melhor deste século no Sul da França e a de 2008 apresenta muitas similitudes e promete estar no mesmo nível de qualidade, porém com menos 5% de volume. Esta foi a grande manchete da reunião preparatória do Produtor de Vinho Independente do Departamento do Aude (Vigneron Independant), Languedoc, sobre a safra 2008. Pude ouvir em primeira mão a avaliação técnica da colheita que se avizinha no Minervois, Corbières e Malepére feita por enólogos e técnicos da Câmara de Agricultura do Aude e do Laboratório Dejean. E o que ouvi foi muito promissor.
Numa análise de gráficos climáticos comparativos de insolação, amplitude de temperatura e pluviometria mostraram muitas semelhanças com 2007. A temperatura mais branda na primavera provocou um pequeno atraso de maturidade e a seca na região leste, um ligeiro stress hídrico e uma colheita menor. No setor oeste, Malepére, mais úmido, provocou mais ataques de míldio que tiveram de ser combatidos. Se a merlot e cabernet sauvignon sofreram no setor oeste, o que determinou uma perda de volume significativa, a syrah e a grenache se saíram de forma excelente a leste e a oeste. A grande amplitude térmica permitiu uma maturação perfeita das castas. O que favorece a qualidade dos AOCs do Languedoc Roussillon, lembre-se que o Malepère é uma das poucas denominações de origem que tem na sua base a merlot e a cabernet sauvignon, portanto pouco representativa do conjunto de AOCs do Sul da França.
A colheita deste ano deve ficar ligeiramente acima dos 13 milhões de hectolitros o que em breve vai fazer com que o Languedoc Roussillon deixe de ser o maior vinhedo do mundo. Para Jean Marie Fabre o trabalho que os produtores estão realizando é de tornar o “Sul da França um dos melhores vinhedos da França e, assim seus viticultores poderão viver bem e se sustentar, nosso objetivo não é de ser o maior do mundo”.

26.8.08

Colheita da chardonnay em Pia começou

Começou ontem a colheita noturna das uvas chardonnay no Roussillon em Pia, conhecida por seu vinho da Meia-noite. Este ano a colheita começou mais tarde. A cidade fundada pelos romanos situa-se próxima do Mediterrâneo (foto) e tem seus vinhedos na sua região norte. A colheita noturna tem como principal objetivo evitar a fermentação provocada pelo calor e assim preservar frescor e aromas. A uva branca é sempre mais delicada que a tinta. A colheita noturna vai ocorrer em diversos locais do Languedoc Roussillon, como em Limoux, um país de brancos. A expectativas dos produtores de Pia é de uma colheita de qualidade, bem madura e de menor quantidade pois os bagos possuem menos água.

Reunião dos Produtores Independentes
Hoje em Lézignan-Corbières, Sul da França, reunião dos produtores independentes para troca de experiências e informações sobre a colheita de 2008 que se inicia. O encontro terá a presença de enólogos e de técnicos da Câmara de Agricultura do Aude será às 17 horas e 30 minutos no auditório Câmara de Comércio.

25.8.08

Colheita de 2008 será inferior a de 2007

Em breve as colheitadeiras farão parte da paisagem dos vinhedos.


As previsões oficiais estimam em 46 milhões de hectolitros a colheita de 2008, o que significa um recuo na produção de 10% do volume em relação à média dos últimos cinco anos. Ano passado a colheita, que sofreu com a seca, atingiu 46,5 milhões de hl.
Os vinhos AOC manterão a performance de 2007, mas os vinhos regionais, Vin de Pays, terão seu volume reduzido de 3% em relação ao ano anterior, já baixo, e de 8% sobre a média dos últimos 5 anos. Ao que parece a colheita no Languedoc Roussillon será menor do que previsto, o que afeta diretamente a colheita dos Vin de Pays. O leitor do Blog sabe que o Sul da França é, de longe, o principal produtor de vinhos varietais da França.

A colheita começou na França

Foi no dia 13 às 06h15min, como sempre no Roussillon, Sul da França, que esta teve início. Desta vez a primeira propriedade a ter suas uvas colhidas foi a do Donaine Cazes, bastante conhecido do público brasileiro. A colheita de 2008 não será precoce como a de 2007, que começou de uma maneira geral bem cedo em toda a Região do Languedoc Roussillon.

21.8.08

Veja em avant-première o anúncio do II Festival de Sabores de 3 a 12 de outubro




Já temos 140 locais onde você poderá encontrar vinhos do Sul da França em promoção durante o Festival de Sabores do Sul da França. Venha brindar conosco.

18.8.08

Sheraton sedia o I Concurso ABS de Vinhos do Sul da França


Graças ao apoio da ABIH Rio e do Hotel Sheraton o II Festival de Sabores do Sul da França realizará no dia 6 de outubro, no Rio de Janeiro, o I Concurso ABS de Vinhos do Sul da França, com o apoio de Sud de France. O Concurso é de âmbito nacional e podem participar todos os vinhos franceses do Languedoc Roussillon comercializados no Brasil. O júri será formado por diretores das ABS Rio, São Paulo e Minas Gerais, contando também com dois jornalistas, um consumidor especializado. Farão ainda parte do júri os chefes franceses Claude Troisgros e Roland Villard, Embaixador dos Vinhos do Sul da França, caberá a presidência de honra do Concurso.
O concurso recompensará os melhores vinhos branco, tinto, rosé e espumantes do Languedoc Roussillon, vendidos no mercado brasileiro. As medalhas e diplomas serão de ouro, prata e bronze. Um grande diferencial neste concurso é que haverá premiação também para os campeões de relação custo beneficio, abaixo de 30 reais. Em minha opinião, Acho que esta categoria democratiza o vinho para o grande público e premia nosso vinho preferido do dia-a-dia. Normalmente este é encontrado nos supermercados ou em promoção nos lojistas especializados. Fico também feliz por ser um tema bastante trabalhado pela ABS Rio, sempre pilotado pelo craque Célio Alzer.
Local: Hotel Sheraton Leblon – Av. Niemeyer 121 – Leblon
Horário: 14:30 às 18:00
Entrega dos prêmios das 18:30 às 20:00 horas

Categorias: tinto, rosé, branco e espumante – ouro, prata e bronze
Campeão custo beneficio – até 30 reais preço consumidor branco, tinto e rosé

15.8.08

Veja e suas meias verdades


Thomaz Favaro,

Sua reportagem sobre a crise vitícola no Languedoc Roussillon, Sul da França, tem algumas imprecisões. A região desde os anos 70 iniciou seu trabalho de melhoria de qualidade e hoje possui vinte e nove denominações de origem controlada (AOC), sendo que duas intituladas de Cru, a Minervois -La Livinière e a Corbières-Boutenac. Uma grande denominação de origem genérica foi criada em 2007, a AOC Languedoc, tal qual existe em Bordeaux. Portanto, existem três níveis de hierarquia. O Languedoc é o terceiro maior produtor francês de vinhos AOC à frente de Champagne e atrás de Bordeaux e do Rhône.
A região passou por um grande processo de transformação com melhorias de castas e mudança nos métodos de condução do vinhedo. Hoje seus vinhos de origem controlada possuem rendimento por hectare inferiores a Bordeaux, Borgonha e Champagne. Existem dezenas de vinhos do Languedoc pontuados por Robert Parker com mais de 90 pontos. Inclusive alguns ”vin de pays”, (vinhos regionais ou varietais) como a cuvée Mythique, que obteve 92 pontos em 1998. Menos de 17% dos vinhos do sul da França são “vin de table” (vinho de mesa), 61% são varietais, chamados de “vin de pays”. É importante saber que na França se o viticultor não usar determinadas castas, seu vinho por melhor que seja não pode ser classificado como AOC. A venda de AOCs do Sul da França cresceu de 112% em volume em 2007 no Brasil e de 86% em valor com relação ao ano anterior.
A crise regional tem origem também nas dificuldades impostas pela legislação francesa, o que não ocorre no Novo Mundo. Exemplo é a interdição de irrigação para os AOCs mesmo em períodos de seca acentuada. Outra dificuldade é que as cooperativas, na sua grande maioria, investiram em tecnologia e melhora da produção, mas esqueceram de investir no marketing e no setor comercial e exportação. Eis a verdadeira origem da crise.

13.8.08

Estrela francesa ilumina pousada La Borie em Búzios


O chef Patrick Gauthier aportou na pousada La Borie, com suas duas estrelas no Guia Michelin, a bíblia francesa da gastronomia. Gauthier prepara um jantar com iguarias vindas diretamente da Borgonha, no dia 23 de agosto no Chez Françoise, o restaurante da pousada.
Gauthier tem seu restaurante na Borgonha, na cidade de Sens. Ele obteve sua primeira estrela em 99 e a segunda em 2003. No mesmo ano criou o Le Crieur de Vin, um “bar a vins”, barzinho de vinhos, que obteve um BIB, classificação do Guia Michelin para restaurantes de preços acessíveis com excelente cozinha. A convite de Françoise e Paul Lindeman ,Gauthier traz para o Brasil os prazeres da mesa francesa harmonizados com vinhos do Languedoc, o Duo Mythique branco e tinto, importados com exclusividade pela Reloco.
Para quem for a carta de vinhos do Restaurante oferece os tops da linha Mythique e outros bons vinhos franceses do Languedoc.
Local: restaurante "Chez Françoise" do Hotel Le Relais La Borie,
Data : Sábado 23 de Agosto às 20h30. (Menu em anexo.)

*R$ 190,00 por pessoa, bebidas não incluídas. *

Reserva antecipada, vagas limitadas.
(laborie@laborie.com.br, 022 26208504).



8.8.08

Aprender a fazer vinhos é ótimo. Aprender na França é maravilhoso. Aprender no sul da França com aulas e material didático em português é incrível. Mas tudo isso junto em plena colheita é de dar inveja aos alunos da primeira turma (todos encantados e saudosos) do Curso de Enologia Profissional no Sul da França.
Venha aprender a fazer vinhos com quem sabe. Marie Valete é a professora e seu vinho foi escolhido um dos 5 melhores da região, safra 07, este ano, pela Revue des Vins de France. Aprenda com quem faz. Não era assim o bordão da ESPM , Escola Superior de Propaganda e Marketing?
Visitas técnicas permitirão após uma manhã de aula teórica ver, na prática, a seleção de uvas para a colheita, a triagem dos cachos, a prensagem das uvas, a fermentação alcoólica, fermentação malolática, enfim todo o processo de vinificação. E mais, provar o primeiro vinho novo da França. É no Aude, onde ficam Narbonne e Carcassonne, o primeiro departamento da França a lançar seu vinho novo. O Vin Nouveau de Pays de l’Aude. Uma alegria. Inscreva-se já.

6.8.08

O próximo passo é a colheita.


A Câmara de Agricultura do Aude, departamento do Languedoc Roussillon, acaba de lançar seu último boletim de controle fitossanitário da campanha 2008. No estado atual das uvas, pintor, também chamado de M por Baggilionni ou de 36 por Eichhorn e Lorentz, o oídio não mete mais medo. O Mildiou deve ter um último tratamento com a calda bordelesa para evitar o míldio mosaico nas folhas, os bagos não oferecem mais riscos. Também em alguns locais um último combate ao Eudemis (mariposa) é previsto. E boa colheita.
Você que acompanha o Blog sabe que a primeira colheita da França é no Languedoc Roussillon. É aqui que veremos nascer o primeiro vinho novo, vin primeur, da França ainda no mês de outubro. Três semanas antes do beaujolais nouveau. Uma festa nas cidades produtoras. A colheita se anuncia abundante e de boa qualidade. Há de se esperar para confirmar as expectativas.
Os alunos da nova turma do curso de enologia terão a oportunidade de ver o final da colheita e acompanhar o passo a passo da vinificação. Inscreva-se já.

O Festival já começou. Mexa-se.

Chef Rogerio Siqueira do Sheraton Rio e uma das recepcionistas na avant première do I Festival


Sei que o II Festival de Sabores do Sul da França ainda não começou para o grande público, mas para quem está na organização posso dizer que estamos no meio do evento. Neste momento finalizamos a definição de locais, ultimando preços de salões, negociações com “estrelas” do mundo enogastronômico francês, seleção e impressão de materiais promocionais. Incentivamos nossos importadores com diversas boas noticias, para que todos se empolguem, e que a participação destes se reflita na adesão de pelo menos uns 150 restaurantes, uma vintena de hotéis e no mínimo duas dúzias de lojas especializadas, para paulista empório e para carioca delicatessens. E, como se fosse pouco, o fechamento das revistas de gastronomia e vinho, para a edição de setembro é daqui a 15 dias. Até lá preciso ter o nome dos restaurantes participantes e das lojas especializadas. Explico. A edição de outubro só chega às bancas dia 10 ou 12 do mês de capa, isto é, após o Festival. Assim temos de publicar as propagandas com o nome dos restaurantes na edição anterior, para que todos tenham tempo de ler. Os atrasados vão entrar apenas na mídia local de jornal.
Além disto, precisamos de receitas para fazer o Caderno de Receitas do Sul da França. Que as receitas estejam no cardápio durante o Festival e que estes restaurantes adquiram vinhos dos nossos importadores. A propaganda terá um cupom que dará direito ao leitor a uma taça de vinho ao pedir uma refeição. Um belo incentivo à boa mesa.
Ah, claro, tem os concursos. Estes deixamos para contar depois.

1.8.08

Festival do Sul da França precisa de Chef

Receita de coquile Saint Jacques com aspargosfrescos preparada pelo chef George Rousset do Les Mouscardin, em Saint Martin de Londres, perto de Montpellier, Sul da França

Mais uma grande novidade no II Festival de Sabores do Sul da França o Caderno de Receitas do Languedoc Roussillon. Vamos montar um caderno com as melhores receitas dos restaurantes participantes. O objetivo é transmitir ao público brasileiro um pouco da cultura e da gastronomia do Languedoc. Tudo harmonizado com muito tempero brasileiro.
Todos os chefs que atuam no Rio, SP e BH poderão nos enviar suas receitas. Podem ser entradas, pratos ou sobremesas clássicas, fusões ou de estilo contemporâneo, mas sempre inspirada nas tradições e ingredientes (disponíveis com facilidade no Brasil) característicos do Languedoc Roussillon. Toda receita indicará um tipo de vinho para ser harmonizado, ou seja, a casta ou a denominação de origem, mas sem especificar o nome.
A apresentação do caderno será de nosso Embaixador dos Vinhos e Gastronomia do Sul da França chef Roland Villard. Que acaba de visitar o Languedoc a convite de Sud de France. O caderno será distribuído nos restaurantes e adegas participantes. A logomarca dos restaurantes será aplicada no verso. Serão impressos 25 mil exemplares. Estamos negociando com um veículo da imprensa a publicação de todas ou ao menos de parte das receitas.
A regra é clara: O chef ou o restaurante deve fornecer a receita e a foto do prato, em alta definição. Este deve estar na carta do restaurante durante o Festival que é de 3 a 12 de outubro. E, claro, vinho do Languedoc Roussillon. Participe.