31.3.08

Preço do vinho: o mercado está para cima


A OIV (Organização Internacional da Vinha e do Vinho) confirmou no último dia 25 que a produção mundial de vinho recuou de 5,7% a 8,2% em 2007, em relação aos números de 2006. Apesar da diminuição do consumo na Europa de 0,7 milhões de hectolitros temos um aumento do consumo mundial em níveis altos, notadamente na Austrália e Nova Zelândia.
Para confirmar o que este Blog já vinha dizendo desde o ano passado dou alguns números franceses divulgados na última semana por VINIFLHOR, o organismo francês que regula dentre outros produtos o vinho regional, Vin de Pays, VDP e o vinho de mesa VDT. Tintos e rosés tiveram este ano um aumento das vendas de 8%,VDT e de 23% para os VDP. O preço médio está em alta custando o hectolitro de VDT 39,9€, isto é, mais 16%. A alta que começou no segundo semestre de 2007 parece agora se acomodar. O VDP subiu 19% atingindo 53,43€ o hectolitro. Os varietais brancos subiram 30%, em volume. A chardonnay está custando 82,21€/hl e a Viognier à 89,53 €/hl. Nos tintos Merlot está custando 57,40 €/hl, Cabernet Sauvignon 59,20€/hl e a Syrah a 59,26 €/hl. Altas que chegam a atingir 41%. Os estoques estão baixos, não há excedentes.
Os AOC estão com aumento da demanda no Languedoc-Roussillon, Chinon,Sudeste,... e com falta de produtos na Borgonha, Alsácia e Loire. Os preços médios estão em quase todas as regiões em alta. No final do ano o mercado vai se regular com preços em alta. Na bolsa de valores diríamos que o mercado está para cima.

27.3.08

Nos bastidores de Toques e Clochers III

Exposição de quadros dentro de garagem no bairro de Aragou em Limoux.

O bairro do Aragou, em Limoux, teve o campanário da igreja de Assunção restaurado e entregue no sábado, 15 de março. Logo em seguida 26 bandas de música animaram sem cessar as ruas do pequeno bairro veja no show de slides ao lado. Jazz, reggae, dance, pop, samba, bossa nova, eram 30 mil pessoas a dançar, cantar e beber os vinhos e os brut, Crémant e Blanquette de Limoux, de Sieur d'Arques pelas ruas. São compradores do leilão, turistas e moradores da região que garantem toda esta animação. Das garagens saem exposições, das esquinas animação e alegria.

26.3.08

Detalhes do programa do curso de Enologia Profissional para brasileiros no Sul da França

Detalhe de vinhedo no mês de maio, época do curso.


No primeiro dia de aula, 19/05, teremos pela manhã uma apresentação do vinhedo francês e após o almoço faremos uma visita ao CIVL (Comitê Interprofissional do Languedoc), onde será apresentado o vinhedo do Languedoc e serão distribuídos mapas do vinhedo e suas diferentes denominações de origem. Seguido de degustação.

No segundo dia, 20/5, aula a uva e a colheita. No meio da tarde visita do vinhedo do Château Notre Dame du Quatourze, AOC Coteaux de Languedoc Quatourze o mais antigo vinhedo francês. Apresentação do modo de condução do vinhedo, degustação de bagos. Syrah, mourvédre, carignan, grenache, bourboulenc...

Dia 21/5, aula sobre Fermentação e higiene. Depois do almoço visita do Château Landure ou Pouzols, na denominação Minervois, no departamento do Hérault. Na visita da cave vamos ver os equipamentos da fermentação e os procedimentos higiênicos aplicados.

Dia 22/5- Vinificação tradicional e sulfitagem. Na visita técnica de uma cooperativa no Corbières, a maior denominação do Languedoc, vamos ver todos os equipamentos e procedimentos que são realizados, cálculo de volume de sulfito e sua aplicação nas cubas, se possível e necessário.

Dia 23/5 - Pela manhã visita do Château de Saint Auriol no Corbières, terroir de Fontfroide e à tarde final da aula de vinificação tradicional de tintos.

Dia 26/5 - Vinificação de brancos e espumantes pela manhã e à tarde visita do Domaine da nossa professora enóloga, Marie, no AOC Fitou, seguido da visita da Cooperativa de Leucate, de forte participação feminina.

Dia 27/5 - Visita do terroir de Limoux, o berço do espumante mundial. Apresentação em power point da denominação de origem (o melhor chardonnay da França após Borgonha), da seleção dos 4 terroirs e da vinificação e envelhecimento do espumante. Visita da cave e de seu laboratório de análise e acompanhamento do processo de produção dos famosos espumantes de Limoux. Após almoço visita das parcelas e de seus diferentes terroirs. Visita de Baron'Arques, da Baronesa Philippine de Rothschild, produtor de grandes tintos.

Dia 28 - Composição do vinho, envelhecimento e engarrafamento.
Após almoço visita de cave de envelhecimento. Acidentes e tratamentos do vinho, em sala.

Dia 29 - O vinho doce natural. Muscat, Banyuls e Maury. Partida para o Roussillon e vista de uma cave de Banyuls e a Colliure.

Dia 30 - Pela manhã prova múltipla escolha. Depois do almoço vista dos châteaux Rouqette sur Mer e L'Hospitalet em La Clape. Volta à escola para entrega das notas da prova e dos diplomas para os aprovados, seguido de vin d'honneur oferecido pela Reitoria e Ministério da Agricultura.

25.3.08

Nos bastidores de Toques e Clochers II


Este ano quem presidiu o leilão de Toques e Clochers, em Limoux, Sul da França, foram os simpáticos espanhóis Juan Mari e sua filha Elena Arzak que chegou de helicóptero acompanhado dos também estrelados Martin Berasategui e Pedro Subijama. Também presente o grande chef alemão do Residenz, Alexander Winkler, sempre cordial e sorridente. Quem sabe será ele o chef que presidirá T&C em 2010? Sim, pois em 2009 serão os Troisgros, Pierre, o pai, e os filhos Michel e Claude, este carioquíssimo.

20.3.08

Brasil arremata barrica em Toques e Clochers

Armando Martini é o primeiro brasileiro a comprar uma barrica de vinho, 300 garrafas, no leilão de Toques e Clochers, o segundo em importância na França. Veja os comentários de Arthur Azevedo da ABS-SP e entrevista com Armando Martini, em vídeo, no Blog. Os vinhos leiloados são uma seleção das melhores parcelas com rendimento reduzido a 50%, para aumentar a concentração. A maior parte é de brancos e uma pequena parte de tintos onde se destaca o Baron Arques da Baronesa Philippine de Rothschild. A renda é utilizada para restaurar cada um dos 43 campanários das igrejas da denominação de origem Limoux. Os vinhos são dividos em quatro territórios: Autan, Mediterrâneo, Alto Vale e Oceânico. Cada um se exprime de forma diferente. Os brancos de Limoux são sempre 100% chardonnay, vinificados e envelhecidos em barris de carvalho. O lance da casa do vinho atingiu 3500€. O vinho vem do território Mediterrâneo, do vilarejo de La Gardie. É um vinho com aromas de frutas cítricas e pera, rico, de boa acidez e equilibrado. Deve ser engarrafado apenas em outubro. Pode ser guardado mais de dez anos.




19.3.08

Nos bastidores de Toques e Clochers - I

Pierre Mirc, presidente de Sieur d'Arques, Helena e Juan Mari Arzak à mesa durante o almoço que antecedeu ao leilão.

Juan Mari Arzak, o chef padrinho da 19ª edição do leilão de T&C, chegou de helicóptero a Limoux, Sul da França, com sua filha Helena e os chefs Martin Berasateguy e Pedro Subijan, todos com três estrelas no prestigiado Guide Michellin. Simpático trocou palavras com os compradores, posou para fotos e se encantou com a festa. Afinal T&C é muito mais que um leilão.

18.3.08

Casa do Vinho é a primeira importadora a comprar vinho em Toques e Clochers


Pela primeira vez o Brasil participou do Leilão de Toques e Clochers, em Limoux, Sul da França, o segundo mais importante do país. Armando Martini da Casa do Vinho, MG, arrematou um barril de AOC Limoux terroir Mediterrâneo, do vilarejo de Gardie, por 3500 euros. O vinho chega no final do ano quando completar seu envelhecimento no barril. Ó Minas fazendo história, uai.

14.3.08

INAO quer mudar classificação dos vinhos na França II


O Inao quer aumentar a exportação de vinho francês. Na sua direção está Yves Bernard que chegou em 2007. Bernard aprendeu na casa Moët e Chandon a vender o máximo de vinho ao melhor preço possível. É esta filosofia que ele busca implantar com a reforma da classificação dos AOC. Um conceito que deverá agitar o mundo do vinho. Sua meta é brigar forte com o novo mundo: Argentina, África do Sul, Austrália, Chile... em todos os mercados do planeta.
Os produtores estão em pé de guerra com a as mudanças. É bem verdade que estes buscam maior flexibilidade para melhor competir, como afirma Jean Pierre Tournier do Cellier Charles Cros, Sul da França - " Sendo determinado que o sistema (AOC) de castas e percentuais destas são obrigatórios e outras restrições inerentes ao sistema burocrático pesado e pouco apto à realidade. A França não pode nem poderá ser líder mundial de exportação pois os outros países possuem regras muito mais flexíveis de produção. Se nós juntarmos a isto uma vontade maior deste novos produtores no auxílio à comercialização a produção francesa está condenada a ficar no final da fila por falta de meios", afirma Tournier.

13.3.08

INAO quer mudar classificação dos vinhos na França


O Instituto Nacional das Denominações de Origem (INAO) francês quer passar a limpo a atual legislação dos vinhos de Denominação de Origem Controlada, os chamados AOC. São mais de 450 denominações e para o Instituto ser um AOC não é mais sinônimo de produto excepcional. O projeto prevê que os vinhos de marca vendidos entre 1 e 5 euros fiquem na base da pirâmide. No meio vinhos intermediários comercializados entre 5 e 10 euros que poderiam representar regiões como o Languedoc e Bordeaux. No topo da pirâmide ficariam apenas uns 200 terroirs ou zonas comunais típicas com preço superior a 10 euros. A menção poderá mesmo mudar para Denominação de Origem Protegida, AOP, o equivalente europeu assegura Yves Bernard presidente do INAO e ex-patrão da poderosa Moët & Chandon.

Resultado 140 mil produtores estão em pé de guerra. continua...

12.3.08

Sul da França invade BH





Legal ir no Brasil e ver que os vinhos do Languedoc estão de vento em popa. Estive em BH e vi na Casa do Vinho, do Armando Martini, o Mas de Soleilla e o Château Camplazens belos representantes de Coteaux du Languedoc La Clape. Na Adega do Supernosso Gourmet tinha uma seleção de campeões de custo benefício. O Brut AOC Crémant de Limoux Grande Cuvée 1531 e os varietais pinot noir, syrah e chardonnay da Aimery, além do Aigle num corte merlot grenache 50/50. Mas a região estava toda presente com o AOC Minervois Domaine Décor, o Côtes de Roussillon Mas d'en Badie, meu preferido na lista, O Corbières Château Latham, o Château de La Grange AOC Fitou e o Notre Dame du Quatourze um Coteau du Languedoc Quatourze. Este na versão branco e tinto conta com a simpatia de Dânio Braga ex-presidente da ABS Rio. A seleção do Super Nosso foi feita por Gérson Lopes, um craque. Parabéns.

10.3.08

Cortando os vinhos


O curso Enologia Aplicação Profissional vai mostrar como se faz o vinho, quando colher, as fermentações, a conservação... mas uma das coisas que sempre me encanta é o momento de fazer a assemblagem e de provar os brutos diretamente das cubas. É neste momento que o toque final do vigneron ou do enólogo vai fazer a diferença. A busca do vinho que lembre o do ano anterior, guardando assim sua identidade, mas também que exprima o terroir e as castas que compõe o vinhoe o esplendor da safra de 2007.
Quem participar do curso vai poder ver de perto como todo o trabalho do vinho é feito. Seja em pequenas caves de pequenos proprietários independentes seja uma grande estrutura empresarial. Em todas com muito carinho e cuidados para produzir belos vinhos.
As inscrições seguem abertas na Tornaviagem. Estarei lá traduzindo as aulas e colaborando com o grupo nestas aulas no Sul da França.

8.3.08

Chais Beaucairois mudou de nome

O grupo do departamento do Gard, Languedoc, mudou sua denominação comercial para Montcigale, marca do seu vinho rosé mais vendido. Filial de Marie Brizard o grupo do Sul da França comercializa sob esta marca 2 milhões de garrafas em diferentes denominações de origem. No Brasil estão presentes com vinhos de primeiro preço como o Petit Sommelier no Pão de Açúcar.

4.3.08

Mytique é sucesso na SBAV BH

Em recente degustação na SBAV-Belo Horizonte, organizada pela importadora carioca Reloco, alguns dos vinhos da linha Mytique do sul da França e a champagnes Nicolas Feuillate foram avaliados. A degustação teve 22 participantes sendo 16 sócios.
O destaque absoluto da noite foi o Corbières Reserve Cuvée Mythique tinto 2004 que atingiu uma mediana de 92 pontos e foi escolhido como o melhor por 19 participantes. O segundo colocado da noite foi a champagne Nicolas Feuillate Brut Blanc des Blans com 90 pontos. O Sul da França fez bonito novamente. Detalhe a safra 2005 que chega a tempo da Expovinis está ainda melhor.

2.3.08

Arte e vinho na sua mesa


Lembra do barril de chopp pequenino de 5 litros que podemos comprar em supermercados? Bem o Château Puech-Haut está lançando em maio deste ano, na França,o Bag em Barril. Situado perto de Montpellier, em Saint-Drézéry, tendo 180 ha de vinhedo, Puech-haut inova lançando um bag in box que fica dentro de um barril de metal decorado com pintura de artistas famosos. O investimento é de 3 milhões de euros. As pinturas originais podem ser vistas no próprio château.
O barril pode ser de um ou dois vinhos diferentes. Nos supermercados os barris serão de vinhos regionais, Vin de Pays, e nas lojas especializadas AOC Languedoc, a nova grande denominação de origem do Sul da França.