Um vinho, um vinhedo.

Vinho: Domaine Aimé cuvée Feuilles d'Automne 2002

Vinhedo: AOC Minervois La Livinière

Vinhedo:
No Sul da França no coração da apelação Minervois nasce um cru, o La Livinière. Esta micro apelação tem sua origem pela excelência geográfica e geológica, apenas em La Livinière são encontradas todas as características do território Minervois em um só lugar. O clima Mediterrâneo é seco com apenas 400 a 500 mm de precipitação no verão. O forte calor diurno é atenuado à noite pelo ar fresco que vem da Montanha Negra. O solo é um grande tabuleiro de calcáreo compacto e de marnas calcáreas. Para que o vinho seja La Livinière ele deve ter um rendimento máximo de 40 hl/ha, normalmente este rendimento é de 35hl/ha. O vinho terá ainda de passar por duas degustações do Sindicato até ser aprovado. O rigor traz recompensas, afinal, veio desta apelação o campeão mundial do International Challenger of London 2005, o Oscar dos vinhos.

O vinhedo de 22 anos de idade é conduzido em duplo cordon de royat paras as duas castas, syrah, 40%, e grenache, 60%, numa pequena propriedade de 3,30 hectares. A colheita é determinada por degustação e análise dos bagos buscando uma maturidade ótima. O envelhecimento é de 15 meses em cubas de cimento semi-enterradas.

Degustação: “Quem trata bem suas folhas no verão colhe maduro no outono”, diz o ditado francês. Este adágio se aplica a Rémy Bonnet um bom jovem produtor formado pela Escola Le Quatourze de Narbonne. O vinho é rico e untuoso. Os aromas vão ao diapasão, saltam ao nariz e dançam uma quadrilha numa boca equilibrada onde brotos de cassis e frutas alcoolizadas se harmonizam calorosamente com a mirra, o louro e o alecrim. O vinho é longo na boca, apresentando-se elegante e macio. Esse vinho faz sua reverência com um final explosivo. Teor Álcool: 14,5%.
Harmonização: Acompanha queijos, churrascos e carnes assadas.
Armazenamento: É um vinho de guarda, seu apogeu será entre 2007 e 2010.Pode ser guardado 10 anos.
Produtor: Remy Bonnet
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